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7月公共营养师习题与参考答案
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1.题目：对被调查对象进行各种营养素摄入状况评价的主要依据是()，
选项A：DRIs
选项B：AAS
选项C：NRV
选项D：NQ
参考答案：【A】
答案解析：营养素摄入量评价常以膳食营养素参考摄入量（DRIs）为依据，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）等，当摄入量大于相应的DRIs范围时，可用于对被调查对象进行各种营养素摄入状况评价。选项A中NRV是营养素参考值，不是评价营养素摄入状况的主要依据；选项C中NQ无此常见概念；选项D中AAS是蛋白质营养评价指标，不是所有营养素摄入状况评价的主要依据。
2.题目：对居民所摄取的膳食结构进行评价的依据是
选项A：膳食分析的结果
选项B：膳食调查的结果
选项C：膳食结构的特征
选项D：中国居民平衡膳食宝塔
参考答案：【D】
答案解析：中国居民平衡膳食宝塔是对居民膳食结构进行评价的重要依据。它直观地展示了各类食物在膳食中的合理占比和搭配，通过将居民的膳食摄入情况与平衡膳食宝塔进行对比，可以清晰地看出膳食结构是否合理，是否符合营养需求。而膳食调查结果主要是了解食物摄入的种类和数量等信息；膳食分析结果侧重于对膳食中各种营养素等的分析；膳食结构的特征比较宽泛，没有具体的标准参照，相比之下，中国居民平衡膳食宝塔更具针对性和权威性，是评价膳食结构的关键依据。
3.题目：机体出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及癫痫样等症状是因为缺乏()。
选项A：维生素B6
选项B：维生素B12
选项C：维生素Bl
选项D：维生素PP
参考答案：【A】
答案解析：维生素B6缺乏时可出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及癫痫样等症状。维生素B1缺乏主要引起脚气病等；维生素B12缺乏主要导致巨幼细胞贫血等；维生素PP缺乏会引起癞皮病等。
4.题目：人体的铅主要来源于
选项A：空气
选项B：土壤
选项C：水
选项D：食物
参考答案：【A】
5.题目：用记账法进行膳食调查所获得的结果不能用于评价
选项A：集体单位一段时间内膳食
选项B：家庭膳食
选项C：个体膳食
选项D：集体单位膳食
参考答案：【C】
答案解析：记账法主要用于集体单位或家庭等一段时间内的膳食调查，以了解群体的膳食摄入情况，不适用于个体膳食评价。个体膳食情况较为复杂多样，记账法难以精准反映个体膳食的详细信息，如个体每餐食物的具体种类、摄入量等细节，所以不能用于评价个体膳食。
6.题目：关于道德与法律的区别，表述正确的是（）。
选项A：道德的实施与法律相比不具有强制性
选项B：道德的表现形式比法律严格
选项C：道德产生时间比法律迟
选项D：道德调整范围比法律狭窄
参考答案：【A】
答案解析：道德产生时间比法律早，A选项错误；道德调整范围比法律广泛，B选项错误；法律的表现形式比道德严格，C选项错误；道德主要依靠社会舆论、传统习俗和内心信念来发挥作用，不具有国家强制力，而法律依靠国家强制力保证实施，D选项正确。
7.题目：处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为()
选项A：次要目标
选项B：辐射人群
选项C：固定购买群体
选项D：首要关注对象
参考答案：【B】
8.题目：乳母从膳食中摄取的铁主要用于()。
选项A：提高婴儿免疫力
选项B：预防婴儿缺铁性贫血的发生
选项C：补偿孕期和分娩过程中铁的丢失
选项D：供给婴儿的生长发育
参考答案：【C】
答案解析：乳母从膳食中摄取的铁主要用于补偿孕期和分娩过程中铁的丢失。孕期由于胎儿生长发育需要大量的铁，孕妇自身也会储备一定量的铁，分娩过程中也会有一定量的铁丢失，所以乳母需要摄取足够的铁来补偿这些丢失，以维持自身的健康。而供给婴儿生长发育、预防婴儿缺铁性贫血等不是乳母摄取铁的主要用途，提高婴儿免疫力与乳母摄取铁的关系不大。
9.题目：高脂血症惠者的饮食管理应注意（）。
选项A：低脂、高不饱和脂肪酸
选项B：低脂、限制碳水化合物、高饱和脂肪酸
选项C：低脂、低胆固醇、限制甜食
选项D：低脂、高碳水化合物、高不饱和脂肪酸
参考答案：【C】
答案解析：高脂血症患者饮食管理应遵循低脂、低胆固醇、限制甜食的原则。饱和脂肪酸摄入过多会升高血脂，所以不能高饱和脂肪酸，A选项错误；高碳水化合物尤其是精制碳水化合物不利于血脂控制，B选项错误；仅强调低脂、高不饱和脂肪酸不全面，还需限制胆固醇和甜食摄入，D选项错误。
10.题目：必要的氮损失一般不包括()中损失的氮。
选项A：粪便
选项B：毛发
选项C：皮肤
选项D：粘膜
参考答案：【B】
答案解析：必要的氮损失是指机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血等以及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质，不包括毛发中损失的氮。而粪
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