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2025年爱心幼儿园食堂食品安全自查报告

为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，保障师幼的身体健康和生命安全，我园严格按照相关法律法规和食品安全标准，于2025年[具体自查时间段]对食堂食品安全进行了全面、深入的自查。现将自查情况报告如下：

一、食堂基本情况

爱心幼儿园食堂位于园区[具体位置]，建筑面积[X]平方米，于[投入使用时间]建成并投入使用。食堂配备了完善的食品加工、储存、消毒等设备设施，能够满足全园[X]名幼儿和[X]名教职工的餐饮服务需求。食堂现有从业人员[X]名，均持有效健康证明上岗。

二、自查工作组织与开展

1.成立自查工作小组：为确保自查工作的顺利开展，我园成立了以园长为组长，后勤主任、保健医生、食堂管理员等为成员的食堂食品安全自查工作小组。明确了各成员的职责分工，确保自查工作全面、细致、深入。

2.制定自查方案：根据相关法律法规和食品安全标准，结合我园食堂实际情况，制定了详细的自查方案。明确了自查的范围、内容、方法和时间安排，确保自查工作有计划、有步骤地进行。

3.组织自查培训：组织自查工作小组成员和食堂从业人员参加食品安全知识培训，学习相关法律法规和食品安全标准，明确自查工作的重点和要求。通过培训，提高了自查人员的业务水平和食堂从业人员的食品安全意识。

4.开展全面自查：自查工作小组按照自查方案，对食堂的食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等环节进行了全面、细致的检查。通过查阅资料、实地查看、询问了解等方式，对发现的问题及时记录，并提出整改意见。

三、自查内容及结果

（一）食品安全管理制度落实情况

1.制度建设：我园建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度、食品留样制度等。各项制度均已上墙公示，并严格执行。

2.制度执行：通过查阅资料和实地检查，发现食堂从业人员能够严格按照食品安全管理制度进行操作。食品采购索证索票齐全，验收记录完整；食品储存分类存放，定期检查清理；食品加工过程符合操作规范，生熟分开、荤素分开；餐饮具清洗消毒保洁到位，有消毒记录；食品安全自查工作定期开展，有自查记录；从业人员均持有效健康证明上岗，定期参加健康检查和食品安全知识培训；食品留样符合要求，有留样记录。

（二）食品采购与索证索票情况

1.供应商管理：我园严格筛选食品供应商，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。与供应商签订了食品安全供货协议，明确了双方的权利和义务。定期对供应商进行评估和考核，确保其提供的食品符合食品安全标准。

2.采购索证索票：食品采购严格执行索证索票制度，采购食品时均索取了供应商的营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关证件和票据。并建立了食品采购台账，详细记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称等信息。经检查，食品采购索证索票齐全，台账记录完整。

（三）食品储存情况

1.储存设施：食堂配备了专用的食品储存仓库，仓库通风良好，温度、湿度适宜。仓库内设置了食品货架，食品分类存放，离地离墙。并配备了防鼠、防虫、防潮等设施，确保食品储存安全。

2.库存管理：食品储存严格按照先进先出的原则进行管理，定期对库存食品进行检查和清理，及时清理过期、变质、霉变的食品。经检查，仓库内食品储存规范，无过期、变质、霉变食品。

（四）食品加工过程控制情况

1.加工场所与设备：食堂加工场所布局合理，功能分区明确，有独立的粗加工间、切配间、烹饪间、面点间、熟食间等。加工设备设施齐全，运行正常，定期进行清洁和维护。

2.加工操作规范：食品加工过程严格按照操作规范进行，生熟分开、荤素分开。加工前对食品原料进行清洗、消毒，加工过程中严格控制温度和时间，确保食品煮熟煮透。熟食间配备了空气消毒设备和紫外线灯，操作人员进入熟食间前严格进行洗手、消毒、更衣等操作。经检查，食品加工过程符合操作规范，未发现违规行为。

（五）餐饮具清洗消毒保洁情况

1.清洗消毒设备：食堂配备了专用的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。设备运行正常，能够满足餐饮具清洗消毒的需求。

2.清洗消毒操作：餐饮具清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。清洗消毒后，餐饮具表面光洁、无油渍、无异味，符合卫生标准。并建立了餐饮具清洗消毒记录，详细记录了清洗消毒的时间、数量、方法等信息。经检查，餐饮具清洗消毒保洁到位，记录完整。

（六）从业人员健康与培训情况

1.健康管理：食堂从业人员均持有效健康证明上岗，定期参加健康检查。建立了从业人员健康档案，详细记录了从业人员的健康状况和患病情况。经检查，未发现从业人员患有有碍食品安全的疾病。

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