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人教2003课标版 高中生物 选修1专题4课题1　果胶酶在果汁生产中的作用(共24张PPT).pptVIP

人教2003课标版 高中生物 选修1专题4课题1　果胶酶在果汁生产中的作用(共24张PPT).ppt

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    ;;

    果肉出汁率低，耗时长。

    榨取果汁浑浊，黏度高。易发生沉淀。

    ;;果胶酶有什么作用呢？

    1、提高水果的出汁率。

    2、使果汁变得澄清。;请回答;植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。;;;二、酶的活性与影响酶活性的因素;3、影响酶活性的因素：;;（实验一）探究PH对酶活性的影响;（实验一）探究PH对酶活性的影响;;小组合作1;如何体现单一变量原则呢?;实验步骤：;小组合作2;实验观察具体指标：;设计表格记录数据;各取一支分5组;拓展

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