2025年食品审评员考试题及答案.docVIP

2025年食品审评员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商的银行账号

答案：D

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中是禁止使用的？

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.蔗糖

D.亚硝酸钠

答案：D

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量的规定属于：

A.GB2760

B.GB7718

C.GB14881

D.GB23770

答案：A

4.食品中重金属污染的主要来源不包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料迁移

D.食品加工过程

答案：C

5.食品微生物学中，用于表示食品中微生物污染程度的指标是：

A.pH值

B.细菌总数

C.总酸度

D.水分活度

答案：B

6.食品安全法中，关于食品生产经营者主体责任的规定主要体现在：

A.食品标签管理

B.食品添加剂使用

C.食品安全风险评估

D.食品召回制度

答案：A

7.食品营养标签上，能量的单位通常是：

A.千克

B.毫升

C.千焦

D.微克

答案：C

8.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定属于：

A.GB2763

B.GB2760

C.GB14881

D.GB23770

答案：A

9.食品添加剂的分类中，属于天然香料的是：

A.山梨酸钾

B.丙二醇

C.茉莉香精

D.亚硝酸钠

答案：C

10.食品安全法中，关于食品检验机构的管理规定主要体现在：

A.食品标签管理

B.食品添加剂使用

C.食品安全风险评估

D.食品检验机构资质认定

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商的地址

E.食品添加剂使用情况

答案：A,B,C,D,E

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量的规定包括：

A.食品添加剂的分类

B.食品添加剂的使用范围

C.食品添加剂的限量

D.食品添加剂的标识

E.食品添加剂的检验方法

答案：A,B,C

3.食品中重金属污染的主要来源包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料迁移

D.食品加工过程

E.食品储存条件

答案：A,B,D

4.食品微生物学中，用于表示食品中微生物污染程度的指标包括：

A.pH值

B.细菌总数

C.总酸度

D.水分活度

E.霉菌计数

答案：B,D,E

5.食品安全法中，关于食品生产经营者主体责任的规定包括：

A.食品标签管理

B.食品添加剂使用

C.食品安全风险评估

D.食品召回制度

E.食品检验机构资质认定

答案：A,B,D

6.食品营养标签上，通常包括的内容有：

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

答案：A,B,C,D

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定包括：

A.不同食品的农药残留限量

B.不同农药的残留限量

C.农药残留的检测方法

D.农药残留的监控计划

E.农药残留的健康风险评估

答案：A,B

8.食品添加剂的分类中，属于天然香料的有：

A.山梨酸钾

B.丙二醇

C.茉莉香精

D.亚硝酸钠

E.柠檬酸

答案：C

9.食品安全法中，关于食品检验机构的管理规定包括：

A.食品标签管理

B.食品添加剂使用

C.食品安全风险评估

D.食品检验机构资质认定

E.食品检验机构的监督管理

答案：D,E

10.食品安全国家标准中，关于食品中微生物污染的限量规定包括：

A.大肠杆菌限量

B.金黄色葡萄球菌限量

C.李斯特菌限量

D.沙门氏菌限量

E.霉菌限量

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品标签上必须标明食品的生产商的银行账号。

答案：错误

2.食品添加剂在婴幼儿食品中是可以使用的，只要符合国家标准。

答案：正确

3.食品安全国家标准中，关于食品中重金属污染的限量规定属于GB2763。

答案：正确

4.食品微生物学中，用于表示食品中微生物污染程度的指标是pH值。

答案：错误

5.食品安全法中，关于食品生产经营者主体责任的规定主要体现在食品标签管理。

答案：错误

6.食品营养标签上，能量的单位通常是千克。

答案：错误

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定属于GB2760。

答案：错误

8.食品添加剂的分类中，属于天然香料的是亚硝酸钠。

答案：错误

9.食品安全法中，关于食品检验机构的管理规定主要体现在食品检验机构资质认定。

答案：正