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大班食品安全健康教育教案演讲人：日期:

目录02食品安全基础知识01教学目标设计03互动教学环节04安全实践指导05家园共育策略06教学评估体系

01PART教学目标设计

基础认知目标确立了解食品安全知识让幼儿了解基本的食品安全知识，如食品过期、变质、污染等。01引导幼儿认识食品包装上的标签，理解生产日期、保质期等信息的重要性。02掌握饮食卫生常识教育幼儿养成良好的饮食卫生习惯，如不随地乱扔垃圾、饭前便后洗手等。03认识食品标签

引导幼儿选择安全、健康的食品，避免食用垃圾食品或过期食品。食用安全食品教育幼儿如何正确储存食品，防止食品受潮、霉变或受到其他污染。正确储存食品培养幼儿拒绝不安全食品的意识，如不接受陌生人给的食品，不食用来源不明的食品。拒绝不安全食品安全行为培养方向

健康意识启蒙要点营养均衡引导幼儿了解食物的营养价值，培养不挑食、不偏食的良好习惯。01饮食规律教育幼儿遵循饮食规律，按时进餐，避免暴饮暴食。02适量饮食帮助幼儿建立适量的饮食观念，了解过量食用某些食物可能带来的危害。03

02PART食品安全基础知识

微生物污染细菌、病毒等微生物进入食品并繁殖，导致食品腐败变质。化学性污染农药残留、重金属、添加剂等化学物质对食品的污染。物理性污染食品中混入异物，如石子、玻璃碎片等，或放射性物质对食品的污染。食品污染类型识别

注意食品的生产日期和保质期，以及储存条件。查看包装标签变质食品可能出现变色、变味、发霉等现象。观察食品状态选择信誉好的品牌和生产厂家，确保食品安全。信任品牌保质期辨别方法010203

食品储存基本原则低温可抑制微生物生长，延长食品保质期。冷藏保鲜保持食品干燥，防止潮湿和霉变。干燥通风不同类别食品应分开存放，避免交叉污染。避免混放防止食品受到外界污染，保持食品新鲜度。使用密封容器

03PART互动教学环节

食品分类游戏设计角色扮演游戏准备各种食品的图片或卡片，让孩子们将其按照蔬菜、水果、肉类、海鲜、谷物等类别进行分类。食品分类竞赛分类卡片设计让孩子们扮演不同的食品角色，如蔬菜摊主、水果批发商等，通过游戏加深对食品分类的了解。通过小组竞赛的方式，让孩子们在限定时间内完成食品分类任务，提高分类速度和准确性。

安全标志认知活动标志收集准备各种食品安全相关的标志，如绿色食品标志、有机食品标志、QS标志等，让孩子们认识并了解这些标志的含义。标志识别游戏标志设计通过游戏形式，让孩子们在众多标志中迅速识别出食品安全相关标志，提高标志识别能力。引导孩子们发挥创造力，设计自己的食品安全标志，并解释其含义。123

变质食物观察实验实物观察实验记录小组讨论准备一些因不同原因变质的食物，如发霉的面包、腐烂的水果等，让孩子们观察其外观、气味等变化。让孩子们分组讨论变质食物的特点、原因以及危害，激发孩子们的探究欲望。引导孩子们将观察结果记录下来，包括变质食物的名称、观察时间、变质特点等信息，培养孩子们的观察能力和记录能力。

04PART安全实践指导

湿润手部：打开水龙头，将双手湿润。涂抹肥皂：取适量肥皂涂抹于双手掌心。揉搓双手：掌心相对，手指并拢，相互揉搓。清洗指背：掌心对手背，手指交叉揉搓。清洗指缝：掌心相对，手指交叉，沿指缝揉搓。清洗拇指：一手握住另一手大拇指，旋转揉搓。清洗指尖和指甲：用指甲清洗指尖和指甲缝隙，并用水冲洗干净。七步洗手法教学

将餐具清洗干净，无食物残渣。准备工作餐具消毒演示流程将餐具浸泡在热水中，水温需达到80℃以上，保持一段时间。热水消毒将餐具取出，放在干净的餐具架上自然沥干。沥干水分注意存放环境，避免再次接触污染源。避免二次污染

外出就餐注意事项外出就餐时选择有信誉的餐厅，确保食品安全。选择信誉好餐厅尽可能自带餐具，减少使用餐厅提供的餐具。自带餐具注意观察食品的新鲜度和质量，避免食用变质食品。观察食品不要暴饮暴食，避免食物中毒或消化不良等问题。合理安排饮食

05PART家园共育策略

家长监督要点说明监督孩子饮食卫生确保孩子在进食前洗手，食物新鲜干净，避免食品过期或污染。01鼓励孩子多食用蔬菜水果，少吃油炸和高糖食品，培养孩子健康的饮食习惯。02关注孩子饮食安全教育孩子不购买和食用不明来源的食品，避免食物中毒等食品安全问题。03引导孩子健康饮食

家庭食品安全检查定期检查家庭食品清理过期、变质、不安全的食品，确保家庭食品安全。01储存食品要科学掌握食品储存方法，避免食品受潮、霉变等问题。02餐具消毒不可少定期对孩子餐具进行消毒，防止细菌病毒传播。03

一起购买食品与孩子一起制作食品，让孩子了解食品加工过程，增强食品安全意识。共同完成食品制作食品安全知识竞赛在家庭内开展食品安全知识竞赛，提高孩子的食品安全意识和自我保护能力。带孩子一起去超市购买食品，教孩子识别食品标签和保质期。亲子互动任务设计

06PART教学