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2025年超星尔雅学习通《食品安全与农产品质量监管》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是（）

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.监督食品生产经营活动

D.进行食品安全宣传教育

答案：A

解析：食品安全风险评估的目的是评估食品中存在的危害对人体健康的风险程度，为制定食品安全标准和管理措施提供科学依据。评估严重程度是评估的一个方面，但主要目的是为后续管理措施提供依据。

2.农产品质量监管的基本原则不包括（）

A.科学性原则

B.公平性原则

C.责任追究原则

D.自愿原则

答案：D

解析：农产品质量监管的基本原则包括科学性原则、公平性原则、责任追究原则等，强调依法监管、客观公正。自愿原则更多适用于市场行为，而非监管原则。

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求不包括（）

A.食品添加剂的名称

B.食品添加剂的代码

C.食品添加剂的使用范围

D.食品添加剂的生产厂家

答案：D

解析：食品安全国家标准对食品添加剂的标识要求包括名称、代码、使用范围等，但通常不要求标注具体的生产厂家。

4.农产品产地准出制度的主要作用是（）

A.防止不合格农产品进入市场

B.提高农产品生产成本

C.限制农产品出口

D.加强对农产品生产者的监管

答案：A

解析：农产品产地准出制度的主要作用是确保只有符合标准的农产品才能进入市场流通，防止不合格农产品对消费者造成危害。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是（）

A.提高员工收入

B.规范食品生产经营行为

C.降低食品安全风险

D.增强企业竞争力

答案：C

解析：建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是防止患有传染性疾病的人员从事食品生产经营活动，从而降低食品安全风险。

6.农产品质量安全检测机构的资质认定主要由哪个部门负责（）

A.市场监督管理局

B.农业农村局

C.质量技术监督局

D.环境保护局

答案：C

解析：农产品质量安全检测机构的资质认定主要由质量技术监督部门负责，确保检测机构的检测能力和准确性。

7.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.发现食品安全问题

B.制定食品安全标准

C.处理食品安全事故

D.教育消费者

答案：A

解析：食品安全风险监测的主要目的是系统性地收集食品中潜在危害的信息，及时发现食品安全问题，为风险评估和标准制定提供数据支持。

8.农产品地理标志产品的保护主要体现了（）

A.地方政府的利益

B.生产者的利益

C.消费者的利益

D.全社会的利益

答案：C

解析：农产品地理标志产品的保护主要体现了对消费者利益的保护，确保消费者能够购买到真实、优质、安全的农产品。

9.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定不包括（）

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：D

解析：食品安全国家标准对食品标签的规定包括食品名称、生产日期、成分表、生产者信息等，但通常不要求标注生产者的宗教信仰。

10.农产品质量监管中，抽检监测的主要目的是（）

A.查处违法行为

B.提高农产品质量

C.评估监管效果

D.制定监管计划

答案：C

解析：农产品质量监管中，抽检监测的主要目的是通过抽样检测，评估农产品质量状况和监管效果，为后续监管工作提供依据。

11.食品安全风险交流的主要目的是（）

A.强制执行食品安全标准

B.增进各方对食品安全问题的理解和信任

C.提高食品生产经营者的违法成本

D.直接禁止不安全的食品生产经营行为

答案：B

解析：食品安全风险交流的目的是通过不同利益相关方之间的沟通和协商，增进对食品安全问题的理解和信任，为制定和实施有效的食品安全政策提供社会共识基础。

12.农产品市场准入制度的核心是（）

A.对农产品生产者的资质审核

B.对农产品质量的强制性检测

C.确保农产品符合基本的质量安全要求

D.对农产品销售价格的控制

答案：C

解析：农产品市场准入制度的核心是确保进入市场的农产品符合基本的质量安全要求，保护消费者健康和安全，这是其设立的根本目的。

13.食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立健全并执行从业人员健康检查制度，其依据是（）

A.社会道德要求

B.相关法律法规规定

C.行业自律规范

D.企业内部管理规定

答案：B

解析：食品安全法明确规定了食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康检查制度，这是法律法规的强制性要求，而非自愿行为或其他依据。

14.农产品地理标志产品的质量特色主要与其（）

A.生产者的技术水平相关