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2025年幼儿园餐食题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿园为3-4岁幼儿提供的每日三餐两点，其中早餐应占总日摄入能量的比例是：

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

答案：C

2.在为幼儿设计食谱时，应优先考虑的食物种类是：

A.高糖饮料

B.新鲜蔬菜水果

C.精制米面

D.动物内脏

答案：B

3.幼儿园午餐中，蛋白质的主要来源应该是：

A.粥

B.面条

C.鸡肉

D.馒头

答案：C

4.对于1-2岁幼儿，每日钙摄入量应达到：

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

答案：C

5.在幼儿园制作食品时，以下哪项做法是不安全的：

A.食材在使用前彻底清洗

B.熟食在室温下放置超过2小时

C.使用经过消毒的厨具

D.定期更换食品容器

答案：B

6.幼儿园为幼儿提供的午餐，应保证食物的：

A.口感单一

B.色彩单一

C.营养均衡

D.味道重

答案：C

7.在为幼儿设计食谱时，应避免的食物是：

A.豆制品

B.蛋类

C.高盐零食

D.坚果

答案：C

8.幼儿园提供的点心，应注重：

A.口感刺激

B.营养价值

C.形式多样

D.价格低廉

答案：B

9.幼儿园在制作食品时，应确保：

A.使用新鲜食材

B.食材长时间储存

C.食品添加剂使用过量

D.食品加热不彻底

答案：A

10.幼儿园为幼儿提供的食物，应避免：

A.高糖食物

B.高脂肪食物

C.高纤维食物

D.高蛋白食物

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿园餐食应满足以下哪些要求：

A.营养均衡

B.口感适宜

C.形式多样

D.价格低廉

答案：A,B,C

2.幼儿园为幼儿提供的食物，应包括哪些主要营养素：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

答案：A,B,C,D

3.在为幼儿设计食谱时，应考虑以下哪些因素：

A.幼儿的年龄

B.幼儿的过敏史

C.食材的新鲜度

D.食品的加工方法

答案：A,B,C,D

4.幼儿园在制作食品时，应遵循哪些卫生原则：

A.食材彻底清洗

B.食品彻底加热

C.食品密封保存

D.定期消毒厨具

答案：A,B,C,D

5.幼儿园提供的点心，应注重哪些方面：

A.营养价值

B.口感适宜

C.形式多样

D.价格低廉

答案：A,B,C

6.幼儿园在为幼儿提供食物时，应避免：

A.高糖食物

B.高脂肪食物

C.高盐食物

D.高蛋白食物

答案：A,B,C

7.幼儿园为幼儿提供的食物，应包括哪些食物种类：

A.蔬菜水果

B.蛋白质食物

C.碳水化合物食物

D.乳制品

答案：A,B,C,D

8.在为幼儿设计食谱时，应考虑以下哪些因素：

A.幼儿的年龄

B.幼儿的过敏史

C.食材的新鲜度

D.食品的加工方法

答案：A,B,C,D

9.幼儿园在制作食品时，应遵循哪些卫生原则：

A.食材彻底清洗

B.食品彻底加热

C.食品密封保存

D.定期消毒厨具

答案：A,B,C,D

10.幼儿园提供的点心，应注重哪些方面：

A.营养价值

B.口感适宜

C.形式多样

D.价格低廉

答案：A,B,C

三、判断题（每题2分，共20分）

1.幼儿园为幼儿提供的食物，应保证高糖、高脂肪。

答案：错误

2.幼儿园午餐应占总日摄入能量的30%。

答案：正确

3.幼儿园在制作食品时，应避免食材长时间储存。

答案：正确

4.幼儿园提供的点心，应注重形式多样。

答案：正确

5.幼儿园在为幼儿提供食物时，应避免高盐食物。

答案：正确

6.幼儿园为幼儿提供的食物，应包括蔬菜水果、蛋白质食物、碳水化合物食物和乳制品。

答案：正确

7.幼儿园在制作食品时，应遵循食材彻底清洗、食品彻底加热、食品密封保存和定期消毒厨具的卫生原则。

答案：正确

8.幼儿园提供的点心，应注重口感适宜。

答案：正确

9.幼儿园在为幼儿设计食谱时，应考虑幼儿的年龄和过敏史。

答案：正确

10.幼儿园在制作食品时，应避免食品加热不彻底。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述幼儿园为幼儿提供食物时应遵循的营养原则。

答案：幼儿园为幼儿提供食物时应遵循的营养原则包括营养均衡、适量适宜、多样化、新鲜卫生。营养均衡是指食物中各种营养素的比例要适宜，适量适宜是指食物的摄入量要符合幼儿的年龄和生理需求，多样化是指食物的种类要丰富，新鲜卫生是指食材要新鲜，制作过程要卫生。

2.简述幼儿园在制作食品时应遵循的卫生原则。

答案：幼儿园在制作食品时应遵循的卫生原则包括食材彻底清洗、食品彻