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2025年学校食堂食品原料集中采购品类及要求(2篇)

2025年学校食堂食品原料集中采购品类及要求

一、粮食类

1.大米

采购品类：优先选择东北大米、五常大米等优质品种，包括长粒香米、珍珠米等不同类型，以满足师生多样化的口味需求。

质量要求：大米应色泽清白、有光泽，颗粒饱满、均匀，无异味、无霉变、无虫害。水分含量不超过14.5%，杂质含量不超过0.25%，不完善粒含量不超过4%。

包装要求：采用密封包装，包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期、质量等级等信息。

供应商要求：供应商应具备合法的经营资质，有稳定的大米供应渠道，能够提供大米的质量检测报告和产地证明。

2.面粉

采购品类：包括小麦粉（如富强粉、标准粉）、玉米粉、糯米粉等。

质量要求：面粉应色泽正常，无异味、无杂质，手感细腻。面筋质含量符合相应的国家标准，水分含量不超过14%。

包装要求：包装应密封良好，标注产品名称、规格、生产日期、保质期、配料表等内容。

供应商要求：供应商需有完善的生产工艺和质量控制体系，能提供面粉的质量检验报告，确保面粉的质量安全。

3.豆类

采购品类：常见的有黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。

质量要求：豆类应颗粒饱满、色泽鲜艳，无虫蛀、无霉变。杂质含量不超过1%，水分含量不超过13%。

包装要求：采用密封袋或编织袋包装，标明豆类名称、产地、重量等信息。

供应商要求：供应商要有良好的仓储条件，保证豆类的储存质量，提供豆类的质量合格证明。

二、食用油类

1.花生油

采购品类：压榨一级花生油。

质量要求：具有浓郁的花生香味，色泽金黄透明，无异味、无杂质。酸值不超过0.6mg/g，过氧化值不超过0.25g/100g。

包装要求：采用符合食品安全标准的塑料桶或玻璃瓶包装，标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产工艺等信息。

供应商要求：供应商应具备食用油生产许可证，有严格的质量检测流程，能够提供花生油的质量检测报告。

2.大豆油

采购品类：精炼一级大豆油。

质量要求：澄清、透明，无异味，具有大豆油固有的气味。酸值不超过0.2mg/g，过氧化值不超过0.25g/100g。

包装要求：包装密封良好，标注产品相关信息，如名称、等级、生产日期、保质期等。

供应商要求：供应商要有先进的生产设备和技术，保证大豆油的质量稳定，提供质量合格证书。

3.调和油

采购品类：根据学校需求选择合适比例的调和油。

质量要求：符合国家相关调和油标准，口感和风味适宜。酸值、过氧化值等指标符合规定。

包装要求：包装规范，标注各种原料油的比例、生产日期、保质期等内容。

供应商要求：供应商应清晰标注调和油的配方和成分，提供质量检测报告，确保产品质量可追溯。

三、肉类

1.猪肉

采购品类：包括五花肉、里脊肉、排骨等不同部位。

质量要求：猪肉应具有正常的色泽和气味，肌肉有光泽，脂肪呈乳白色。无病变、无注水现象，肉质鲜嫩。

包装要求：采用保鲜膜或保鲜袋包装，标注猪肉的部位、重量、生产日期等信息。

供应商要求：供应商需具备生猪定点屠宰资质，提供猪肉的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。

2.牛肉

采购品类：牛腩、牛排、牛腱子等。

质量要求：牛肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈淡黄色。肌肉纤维清晰，弹性好，无异味。

包装要求：包装应能有效保鲜，标注牛肉的部位、产地、生产日期等。

供应商要求：供应商要有稳定的牛肉供应来源，提供牛肉的检验检疫证明。

3.鸡肉

采购品类：鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等。

质量要求：鸡肉肉质鲜嫩，无淤血、无病变，表皮有光泽。

包装要求：包装密封，标注鸡肉的部位、重量、生产日期等。

供应商要求：供应商应具备禽类养殖或屠宰加工资质，提供鸡肉的检验检疫证明。

四、蛋类

1.鸡蛋

采购品类：新鲜鸡蛋。

质量要求：蛋壳清洁、完整，无裂纹，色泽正常。打开后蛋黄饱满、不散黄，蛋白清晰、浓厚。

包装要求：采用专用的蛋托或纸盒包装，防止鸡蛋破损。标注生产日期、保质期等信息。

供应商要求：供应商要有良好的养殖环境和管理体系，提供鸡蛋的质量检测报告。

2.鸭蛋

采购品类：新鲜鸭蛋。

质量要求：与鸡蛋类似，蛋壳完整，无异味，内部品质良好。

包装要求：包装应保护鸭蛋不受损坏，标注相关信息。

供应商要求：供应商应确保鸭蛋的来源安全可靠，提供质量合格证明。

五、水产类

1.鱼类

采购品类：常见的有草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。

质量要求：鱼体鲜活，鳞片完整，无病伤，鳃丝鲜红，眼球饱满。

包装要求：采用活鱼运输箱或保鲜袋包装，保持鱼的鲜活度。

供应商要求：供应商要有专业的水产养殖或捕捞资质，提供鱼类的检验检疫证明。

2.虾类

采购品类：基围虾、小龙虾等。

质量要求：虾体完整，色泽正常，有弹性，无异味。

包装要求：采用保鲜包装，保持虾的新鲜度。标注虾的品种、重量等信息。

供应商要求：供应商应保证虾的来源安