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餐饮业服务员管理制度

为了确保餐厅的服务水平和管理水平，增强服务员的服务意识和服务质量，制定本管理制度。

一、岗位职责

1.1服务员的工作职责包括：接待顾客，引导顾客入座；熟练掌握餐品菜单并为顾客提供菜品推荐及点菜服务；及时上菜，并不断关注顾客的用餐体验；准确结算顾客消费，并保持工作场所的清洁和整洁等。

1.2服务员要具备较强的团队合作意识，密切配合厨师、清场工、前台等工作人员的协作，确保工作效率和质量

1.3服务员要遵守餐厅规章制度，保证工作纪律，爱护设备、餐具明辨是非，尽职尽责地对待工作。

二、机制设立

2.1服务员应出勤前十分钟内到达岗位现场，并且穿戴干净整洁工作服进入岗位进行准备工作。

2.2服务员在岗位上不能吃零食、喝饮料、吸烟，以保证用餐环境的清洁卫生。

2.3服务员在岗位上应保持微笑，耐心听取顾客的要求，并且配合顾客的要求提供咨询建议。如果遇到突发情况，请及时向领班或者餐厅经理汇报。

2.4服务员接到顾客投诉，应及时、认真地处理和解决问题，并做出积极的回应，以提高顾客满意度。

2.5服务员要注意菜品和饮品的品质，确保餐品的新鲜程度和完整度，并在服务到位、品质优良的情况下，从而取得顾客的好评和信任。

三、管理制度

3.1服务员的工资待遇应当符合人工服务行业的市场标准，定期进行调整。

3.2服务员的工作时间应该遵守劳动法规定，工作时间内严格遵守餐厅管理制度，不得迟到早退或者擅自离岗。

3.3服务员工作中应注意礼貌和服务知识，保持婉转的语气，不得使用脏话或蔑视顾客，严禁在服务中推销其他商品。

3.4服务员应当遵守了商家礼仪守则，并且定期参加规定的培训，以提高服务水平和质量。

3.5服务员在工作过程中，应严格遵守卫生标准，并对手部做好健康防护，保证菜品食品不受到污染。

四、常规考核

4.1餐厅将每月的顾客投诉、差评和赞扬情况进行综合分析，记录优秀服务员和工作不足的员工名单并记录在案。

4.2每季度举办一次服务员表现周评选活动，嘉奖表现优秀的服务员，并鼓励其树立模范形象，提高工作效率和质量。

4.3记录员工工作表现、专业技能及服务态度等考核内容，定期对服务员进行面试、培训和业务考核。

五、附则

5.1本制度实施自发布之日起，如有需要修改或者补充，应按照程序进行以执行。

5.2未在本制度中规定事项，应以餐厅的相关规章制度为准。

5.3本制度解释权归餐厅经理所有。