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中式烹调师(初级)职业资格证考试试卷及答案【完整版】.docx

中式烹调师(初级)职业资格证考试试卷及答案【完整版】.docx

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    中式烹调师(初级)职业资格证考试试卷及答案【完整版】

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.下列属于叶菜类蔬菜的是（）。

    A.胡萝卜B.白菜C.土豆D.洋葱

    答案：B。解析：白菜属于叶菜类蔬菜，胡萝卜是根菜类，土豆是薯芋类，洋葱是葱蒜类。

    2.下列哪种调味料不属于咸味调味料（）。

    A.食盐B.酱油C.白糖D.豆豉

    答案：C。解析：白糖是甜味调味料，食盐、酱油、豆豉都有咸味。

    3.猪五花肉位于（）。

    A.脊背部位B.腹部C.前后腿部位D.猪头部位

    答案：B。解析：猪五花肉位于腹部，其特点是肥瘦相间。

    4.

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