食用糖发酵物.pdfVIP

ICS67.040

CCSX60

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXX—XXXX

食用糖发酵物

Culturedediblesugar

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。

本文件起草单位：略。

本文件主要起草人：略。

本文件为首次发布。

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食用糖发酵物

1范围

本文件规定了食用糖发酵物的原辅料、感官、质量要求、污染物限量和致病菌限量，描述了相应的

试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，并给出了产品分类。

本文件适用于以葡萄糖、葡萄糖浆（或经谷物水解）、蔗糖等食用糖为主要原料，乳酸菌等可食用

菌种发酵灭菌、添加或不添加辅料、干燥或不干燥等工艺制得的产品的生产、检验及销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文本必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.157食品安全国家标准食品中有机酸的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3产品分类

3.1按原料来源分为：

——葡萄糖发酵物；

——葡萄糖浆发酵物；

——蔗糖发酵物。

3.2按产品形态分为：

——固体；

——液体。

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4要求

5.1原辅料要求

4.1.1菌种要求

应符合我国批准的《可用于食品的菌种名单》及相关公告的规定。

4.1.2辅料要求

辅料应符合国家相关规定。

5.2感官要求

应符合表1规定。