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林业技术食品安全试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种是常见的林业有害生物？（）

A.七星瓢虫B.松材线虫C.蜜蜂

答案：B

2.森林病虫害防治主要目的是（）

A.保护森林生态B.增加木材产量C.减少森林面积

答案：A

3.食品安全标准的性质是（）

A.自愿性B.强制性C.指导性

答案：B

4.以下哪种农药已被禁止使用？（）

A.毒死蜱B.滴滴涕C.吡虫啉

答案：B

5.林业生产中常用的嫁接方法是（）

A.芽接B.靠接C.劈接

答案：A

6.食品安全检测的主要对象不包括（）

A.食品添加剂B.包装材料C.生产设备

答案：C

7.培育苗木时，常用的基质是（）

A.沙子B.腐叶土C.珍珠岩

答案：B

8.以下哪种属于食品中的生物性危害？（）

A.农药残留B.黄曲霉毒素C.重金属

答案：B

9.森林采伐的原则不包括（）

A.生态优先B.过量采伐C.合理规划

答案：B

10.食品追溯体系的主要作用是（）

A.提高食品价格B.查找食品问题源头C.增加企业成本

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.林业生态系统的功能有（）

A.保持水土B.净化空气C.提供木材

答案：ABC

2.食品安全风险因素包括（）

A.微生物污染B.化学物质残留C.物理性异物

答案：ABC

3.常见的林业育苗技术有（）

A.播种育苗B.扦插育苗C.组培育苗

答案：ABC

4.食品添加剂的作用有（）

A.改善食品品质B.延长保质期C.增加营养

答案：ABC

5.森林火灾预防措施包括（）

A.加强宣传B.控制火源C.建设防火设施

答案：ABC

6.食品安全检测方法有（）

A.感官检测B.化学检测C.微生物检测

答案：ABC

7.以下哪些属于经济林树种？（）

A.核桃B.苹果C.杨树

答案：AB

8.食品加工过程中的卫生要求包括（）

A.人员卫生B.环境清洁C.设备消毒

答案：ABC

9.林业病虫害监测方法有（）

A.人工调查B.诱捕器监测C.遥感监测

答案：ABC

10.食品质量标准主要涵盖（）

A.感官指标B.理化指标C.微生物指标

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有林业病虫害都需要立即全部消灭。（）

答案：错

2.食品安全仅与食品加工环节有关。（）

答案：错

3.扦插育苗时，枝条越老越好。（）

答案：错

4.食品添加剂都对人体有害。（）

答案：错

5.森林可以无限制地进行采伐利用。（）

答案：错

6.只要食品外观正常，就一定安全。（）

答案：错

7.林业生产中，化肥施用量越多越好。（）

答案：错

8.食品企业不需要建立自己的食品安全管理制度。（）

答案：错

9.生物防治是林业病虫害防治的理想方法之一。（）

答案：对

10.食品安全标准可以随意更改。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述林业生产中常用的施肥方法。

答案：常用施肥方法有环状施肥，在树冠投影边缘挖环状沟施肥；条沟施肥，在行间或株间挖条沟施肥；撒施，将肥料均匀撒在林地再翻入土中；根外追肥，通过叶面喷施肥料。

2.简述食品安全管理的主要环节。

答案：主要环节包括原料采购，确保原料安全；生产加工过程控制，保证卫生规范；包装储存运输，防止二次污染；成品检测，合格后才能进入市场。

3.简述森林对生态环境的重要作用。

答案：森林能保持水土，防止水土流失；净化空气，吸收有害气体；调节气候，增加空气湿度；为众多生物提供栖息地，维护生物多样性。

4.简述食品变质的主要原因。

答案：食品变质主要原因有微生物污染，微生物大量繁殖分解食品成分；化学变化，如油脂氧化、美拉德反应等；物理因素，如温度、湿度变化影响食品稳定性。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在林业生产中实现可持续发展。

答案：要合理规划采伐，控制采伐量，保证森林更新；推广生态林业，利用生物防治减少农药使用；发展林下经济，提高资源利用率；加强森林保护和培育，维持生态平衡。

2.讨论食品安全问题对社会的影响。

答案：影响公众健康，可能引发疾病；冲击食品行业，导致企业信誉受损、销售下滑；引发消费者恐慌，影响社会稳定；增加监管成本，耗费社会资源用于保障食品安全。