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酒店管理专科课程建设方案

一、背景与意义

当前，我国旅游业持续健康发展，酒店业作为其核心支柱之一，正经历着从传统服务向智慧化、个性化、品质化转型的关键时期。市场对高素质、强技能、善创新的酒店管理专业人才的需求日益迫切，不仅要求其具备扎实的专业知识，更强调实践操作能力、沟通协作能力和持续学习能力。在此背景下，酒店管理专科课程建设面临着新的机遇与挑战。

本方案旨在立足行业发展前沿，结合区域经济特点与酒店业人才需求变化，对酒店管理专科课程体系进行系统性重构与优化。通过明确培养目标，革新教学内容与方法，强化实践教学环节，提升师资队伍水平，从而培养出更具竞争力、更能适应行业发展需求的高素质技术技能型酒店管理人才，为酒店行业的持续发展注入新的活力。

二、指导思想与基本原则

（一）指导思想

以服务区域经济发展和酒店行业转型升级需求为导向，遵循高等职业教育规律和酒店管理人才成长规律，坚持“立德树人”根本任务，深化产教融合、校企合作，以培养学生职业核心能力和可持续发展能力为核心，构建“岗课赛证”综合育人体系，努力打造特色鲜明、务实高效、行业认可的酒店管理专科课程品牌。

（二）基本原则

1.需求导向，目标引领：紧密对接酒店行业岗位需求和职业标准，明确人才培养规格，确保课程设置与培养目标高度一致。

2.能力为本，实践至上：突出职业技能培养，加大实践教学比重，强化学生动手能力和解决实际问题能力的训练。

3.产教融合，协同育人：深化与酒店企业的合作，引入行业资源，共建课程、共组师资、共享资源，实现教育链、人才链与产业链的有效衔接。

4.与时俱进，动态调整：密切关注行业发展新趋势、新技术、新业态，及时更新课程内容，优化课程结构，保持课程的先进性和适应性。

5.素养并重，全面发展：在传授专业知识和技能的同时，注重培养学生的职业道德、人文素养、创新精神和终身学习能力。

三、培养目标

本专业旨在培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具备扎实的酒店管理专业基础知识和娴熟的岗位操作技能，掌握现代酒店运营管理的基本理论与方法，具有良好的职业素养、服务意识、沟通能力和创新精神，能适应现代酒店业发展需要，在高星级酒店、精品酒店、连锁酒店及相关旅游企事业单位从事一线运营与管理工作的高素质技术技能型人才。

具体目标包括：

*知识目标：掌握酒店管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销、酒店人力资源管理等核心专业知识；了解酒店行业法律法规、安全规范及发展动态。

*能力目标：具备酒店各核心岗位的操作技能和服务能力；具备一定的酒店运营管理能力、团队协作能力、客户关系处理能力和应急处置能力；具备运用计算机及信息技术处理酒店业务的基本能力。

*素质目标：具有良好的职业道德和敬业精神；具有健康的身心素质和积极向上的人生态度；具有较强的语言表达和人际沟通能力；具有一定的国际视野和跨文化交流意识。

四、课程体系构建

课程体系的构建应基于酒店行业岗位群的能力需求，采用“模块化、进阶式”的设计思路，将课程分为公共基础模块、专业基础模块、专业核心模块、专业拓展模块和综合实践模块五个部分。

（一）公共基础模块

旨在培养学生的基本人文素养、科学素养、职业道德和身体心理素质，为专业学习奠定基础。主要课程包括：思想道德修养与法律基础、形势与政策、大学英语、计算机应用基础、应用文写作、体育与健康、职业发展与就业指导等。

（二）专业基础模块

旨在使学生掌握酒店管理专业必备的基础理论知识和基本技能，为后续专业核心课程的学习铺路。主要课程包括：旅游概论、酒店管理概论、酒店服务礼仪、酒店心理学、酒店专业英语、餐饮基础知识与技能、前厅客房基础知识与技能等。

（三）专业核心模块

紧密对接酒店核心岗位（如前厅接待、客房服务、餐饮服务与管理、销售等），培养学生的核心职业能力。主要课程包括：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店市场营销、酒店人力资源管理、酒店财务管理（基础）、酒店信息管理系统、酒店督导管理等。

（四）专业拓展模块

旨在拓宽学生的专业视野，提升其综合素养和岗位适应能力，以应对行业多元化发展需求。可设置选修课或方向课组，如：会展服务与管理、康乐服务与管理、酒水知识与酒吧管理、民宿运营与管理、奢侈品服务概论、跨文化交际等。

（五）综合实践模块

贯穿于整个学习过程，强调理论与实践的结合，是培养学生职业技能和综合应用能力的关键环节。主要包括：认知实习、跟岗实习、顶岗实习、毕业设计（或毕业论文、岗位综合实训报告）、职业技能竞赛、社会实践等。其中，顶岗实习时间应不少于规定的学时要求，确保学生有充分的时间熟悉企业实际运作。

五、教学方法与手段改革

（一）深化教学模式改革

积极推广项目化教学、案例教学、情境教学、角色扮演等教学方法