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2025年饮食健康饮食结构知识考察试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）

1.根据2025年《中国居民膳食指南》修订版，一般成年人（18-64岁，轻体力活动）每日推荐摄入谷薯类食物的总量为：

A.100-200克

B.200-300克

C.250-400克

D.300-500克

2.以下哪种食物属于“优质蛋白质”的主要来源？

A.全麦面包

B.鸡胸肉

C.油炸薯条

D.奶油蛋糕

3.2025年膳食指南特别强调“深色蔬菜应占每日蔬菜摄入的一半以上”，其主要目的是：

A.增加膳食纤维摄入

B.补充维生素A、维生素C及矿物质

C.降低食物成本

D.提升食物口感

4.对于65岁以上老年人，膳食指南建议“主动足量饮水”的每日推荐量（在温和气候条件下）为：

A.800-1000毫升

B.1000-1200毫升

C.1200-1500毫升

D.1500-1700毫升

5.以下关于“反式脂肪酸”的描述，错误的是：

A.天然存在于牛羊肉和乳制品中（含量极低）

B.人工反式脂肪酸主要来自部分氢化植物油

C.每日摄入应不超过总能量的1%（约2克）

D.完全不摄入反式脂肪酸对健康最有利

6.哺乳期女性每日需比孕前额外增加的蛋白质推荐量为：

A.5克

B.10克

C.20克

D.30克

7.2025年指南提出“每周至少摄入2次水产品”，其核心目的是：

A.补充优质蛋白和n-3多不饱和脂肪酸

B.降低饱和脂肪摄入

C.增加碘元素摄入

D.提升饮食多样性

8.关于“添加糖”的定义，正确的是：

A.所有天然存在于水果中的糖分

B.食品加工或烹饪过程中添加的单糖、双糖及糖浆

C.牛奶中天然存在的乳糖

D.蜂蜜、果汁中天然存在的糖分

9.儿童（6-12岁）每日添加糖的摄入量应控制在：

A.不超过15克

B.不超过25克

C.不超过30克

D.不超过50克

10.以下哪种烹饪方式最符合“减少油盐糖”的健康饮食原则？

A.清炒（少油）

B.油炸

C.糖醋

D.红烧（高糖酱油）

11.对于高血压患者，膳食指南建议每日钠的摄入量应低于：

A.1000毫克（约2.5克盐）

B.2000毫克（约5克盐）

C.3000毫克（约7.5克盐）

D.4000毫克（约10克盐）

12.以下哪类食物不属于“全谷物”？

A.燕麦片（未精加工）

B.白米饭

C.全麦面粉

D.玉米渣

13.2025年指南新增“每周摄入25种以上食物”的建议，主要目的是：

A.增加饱腹感

B.确保营养素全面均衡

C.降低食物过敏风险

D.提升饮食趣味性

14.关于“乳制品”的摄入建议，错误的是：

A.每日推荐摄入量为300-500克（液态奶或相当量的其他乳制品）

B.乳糖不耐受者可选择酸奶或低乳糖牛奶

C.奶酪的钙含量高于液态奶，可替代部分牛奶

D.炼乳因含糖量高，不建议作为常规乳制品来源

15.以下哪种食物组合最符合“餐餐有蔬菜，天天吃水果”的要求？

A.早餐：白粥+咸菜；午餐：米饭+炒青菜；晚餐：面条+酱牛肉

B.早餐：牛奶+全麦面包+1小把蓝莓；午餐：杂粮饭+清炒菠菜（200克）+清蒸鱼；晚餐：荞麦面+凉拌紫甘蓝（150克）+猕猴桃1个

C.早餐：油条+豆浆；午餐：炸鸡饭（无蔬菜）；晚餐：火锅（大量肉类，少量白菜）

D.早餐：鸡蛋+牛奶；午餐：白米饭+红烧肉；晚餐：泡面（无蔬菜）+苹果1个

16.对于超重（BMI24-27.9）的成年人，调整饮食结构的关键措施不包括：

A.减少精制糖和精制碳水化合物摄入

B.增加全谷物、蔬菜和膳食纤维摄入

C.严格限制所有脂肪摄入（包括不饱和脂肪）

D.控制总能量摄入，保持能量负平衡

17.以下关于“膳食纤维”的描述，错误的是：

A.可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维

B.主要来源于植物性食物（如全谷物、蔬菜、水果、豆类）

C.能被人体消化酶分解，提供能量

D.有助于调节肠道菌群、预防便秘

18.孕中晚期女性每日需比孕前额外增加的钙推荐量为：

A.200毫克

B.400毫克

C.600毫克

D.800毫克

19.以下哪种食物的“升糖指数（GI）”最低？

A.白馒头

B.燕麦片（煮10分钟）