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工信部屠宰加工行业规范

屠宰加工行业是连接畜禽养殖与食品消费的核心环节，直接关系到食品安全、公共卫生安全、畜禽产品质量供给及养殖业可持续发展。为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规，落实工业和信息化部在产业规划、质量提升、技术创新等方面的监管职责，破解当前屠宰加工行业存在的产能布局不合理、技术装备落后、质量管控薄弱、环保达标率低等问题，推动行业向标准化、规模化、智能化、绿色化转型，特制定本规范。本规范适用于全国范围内畜禽（含猪、牛、羊、禽等）屠宰加工企业的规划建设、生产运营、质量安全、技术装备、环保节能及监督管理，是工信部指导行业发展、开展行业治理的重要依据，也