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应对食品原材料价格上涨、水电气等供应障碍的应急预案

一、总则

（一）编制目的

为积极应对当前及未来一段时间内可能出现的食品原材料价格大幅波动、以及水、电、气等关键能源供应不稳定带来的挑战，保障企业生产经营的连续性、稳定性和盈利能力，最大限度降低突发事件对企业造成的负面影响，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于本单位（或本集团）所有涉及食品原材料采购、生产加工及水电气等能源消耗的部门和环节。

（三）工作原则

1.预防为主，常备不懈：建立健全日常监测预警机制，对可能发生的价格上涨和供应障碍风险进行常态化跟踪与分析，提前做好应对准备。

2.快速反应，果断处置：一旦发生相关突发事件，应急小组应迅速启动预案，各相关部门协同配合，采取有效措施控制事态发展。

3.统一指挥，分级负责：成立应急指挥中心，明确各级人员职责，确保应急指令传达畅通、执行高效。

4.内外协同，持续改进：加强与供应商、行业协会及政府相关部门的沟通协作，并在每次应急处置后进行总结评估，不断完善预案。

二、风险识别与预警机制

（一）食品原材料价格监测与预警

1.监测内容：定期（每日/每周）跟踪主要食品原材料（如米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果、调味品等）的市场价格、供需状况、运输成本及相关政策变化。

2.监测渠道：通过行业报告、大宗商品交易平台、供应商报价、批发市场调研、新闻媒体等多种渠道收集信息。

3.预警级别：

*一般预警：单一或少数原材料价格出现小幅波动（例如，周涨幅在一定比例内），市场供应基本稳定。

*较重预警：多种主要原材料价格持续上涨（例如，连续两周涨幅超过一定比例），或局部地区出现供应紧张迹象。

*严重预警：主要原材料价格大幅飙升，或出现全国性/区域性供应短缺、物流受阻等情况。

（二）水电气供应监测与预警

1.监测内容：密切关注供水、供电、供气部门发布的通知公告，了解其产能、检修计划、限供政策及可能影响供应的外部因素（如极端天气、设备故障、政策调整）。

2.沟通机制：指定专人与当地水、电、气供应部门保持日常联系，获取第一手信息。

3.预警级别：

*一般预警：接到计划性检修通知，或供应部门发布可能出现供应紧张的提示。

*较重预警：接到限水、限电、限气通知，或供应出现间歇性不稳定情况。

*严重预警：发生突发性停水、停电、停气事故，或预计较长时间无法恢复正常供应。

三、应急响应与处置措施

（一）食品原材料价格上涨应急处置

根据预警级别，启动相应级别的应急响应：

1.一般预警响应：

*信息分析与通报：采购部门牵头分析价格上涨原因及趋势，及时向应急指挥中心及相关部门通报。

*库存盘点与评估：对现有原材料库存进行盘点，评估当前库存对生产的保障能力。

*供应商沟通：与核心供应商沟通，了解其成本变化及供货能力，探讨稳定价格与供应的可能性。

2.较重预警响应：

*优化采购策略：

*集中采购与批量储备：在价格尚未达到峰值或供应尚可时，在资金允许范围内，对部分保质期较长的原材料进行适度集中采购和合理储备。

*拓展采购渠道：积极寻找新的供应商，特别是价格相对有优势的区域或替代材料供应商。

*招标比价：对大额采购项目，采用招标或多方比价方式，争取最优采购价格。

*成本控制与替代研究：

*配方优化：研发部门与生产部门协作，在保证产品质量的前提下，研究使用价格相对低廉的替代原料或调整配方结构。

*工艺改进：通过改进生产工艺，提高原材料利用率，降低单位产品消耗。

*供应商战略合作：与核心供应商洽谈建立长期战略合作关系，签订带价格调整机制的长期合同，争取更有利的采购条件和价格稳定性。

3.严重预警响应：

*紧急采购与库存调配：动用应急采购资金，启动备选供应商名录，进行紧急采购。协调集团内各分支机构间的原材料库存调配。

*产品结构调整：根据原材料供应和成本情况，适当调整产品生产计划，减少高成本原材料消耗量大的产品产量，增加使用替代原料或成本相对稳定的产品产量。

*价格策略调整：在充分评估成本、市场竞争及消费者接受度后，审慎研究产品价格调整方案，必要时按程序报批后执行，并做好市场沟通解释。

*客户沟通：对于长期合作的大客户，就可能出现的产品价格调整或供货周期变化进行提前沟通，争取理解与支持。

*寻求外部支持：如属于普遍性市场危机，可向行业协会或政府相关部门反映情况，寻求政策指导或支持。

（二）水电气等供应障碍应急处置

1.一般预警响应：

*信息传达：及时将检修或供应紧张信息传达至各生产车间及相关部门。

*生产计划调整：根据检修时间，提前调整生产排班，避开供应中断时段。

*节能宣传：加强对