中学食堂的管理制度.pdfVIP

中学食堂的管理制度

中学食堂的管理制度1

一、就餐：

1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。

2、食堂工作人员杀猪共同就餐外，不准另开小灶。为确保饭菜的安

全，值周班级组长要走食堂负责。

3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。

4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作纪律规定

1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。

3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团

结。

4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。

6、有下列情行之一者，处以经济处罚外，一律下岗或解聘。

①故意损坏公物的.

②故意不收或少收饭菜票的。

③造成严重浪费的。

④工作严重失职，造成重大损失的。

⑤私分偷拿食堂物品的。

中学食堂的管理制度2

为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。

一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由

承包人具体负责。

二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务

室应对炊事人员进行卫生培训。

三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间

要穿戴工作衣帽。

四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。

五、把好食物的采购、出售、保存关。食物要妥善保存，生熟食品要隔

离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，

防止食物中毒。不出售变质、过期食品。

六、剩菜剩饭要妥善处理。用剩的食品要到进定的容器内，并加盖。

七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。每餐后必须对桌椅和堂内地板

进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。

八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月

清点一次，有总务处监督。

九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。食堂人员的服务态度要平和，提高

服务质量。

十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准

吵架打架。

十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护

公物。公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。

十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。非就餐人员不得进入食堂，非

相关人员不得进入厨房和保管室。

中学食堂的管理制度3

1、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要及时报告，并酌情离

岗修养；从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日

清洗、消毒一次，要认真做好个人卫生，要勤剪甲、勤理发、勤洗澡；严禁

在操作间内洗衣、物。

2、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。

3、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室

内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。

4、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容

器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有

正反标记，并定期消毒。

5、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无螳螂。

6、菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色，并定

期消毒。

7、定期对食