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2025年饮食营养及健康饮食宣传知识考察试题及参考答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪类食物是人体最经济的能量来源？

A.蛋白质类食物（如瘦肉、鸡蛋）

B.脂类食物（如动植物油）

C.碳水化合物类食物（如谷薯类）

D.维生素类食物（如新鲜果蔬）

2.根据《中国居民膳食指南（2025）》修订版，成年人每日推荐的蔬菜摄入量是？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

3.关于“隐性盐”的描述，错误的是？

A.酱油、蚝油等调味品含有大量盐分

B.方便面、火腿等加工食品是隐性盐的主要来源

C.新鲜水果中也含有较高隐性盐

D.每日隐性盐摄入可能占总盐量的30%-50%

4.以下哪种脂肪酸有助于降低心血管疾病风险？

A.反式脂肪酸（如部分氢化植物油）

B.饱和脂肪酸（如动物脂肪）

C.单不饱和脂肪酸（如橄榄油）

D.胆固醇（如动物内脏）

5.孕妇在孕中晚期需要重点补充的营养素是？

A.维生素C（促进铁吸收）

B.钙（胎儿骨骼发育）

C.膳食纤维（预防便秘）

D.维生素A（维持视力）

6.老年人因消化功能减退，饮食应优先关注？

A.增加高脂食物以补充能量

B.减少水分摄入避免水肿

C.保证优质蛋白和钙的摄入

D.严格限制所有碳水化合物

7.关于“减糖”的科学建议，正确的是？

A.完全不吃添加糖即可满足健康需求

B.每日添加糖摄入应不超过50克，最好控制在25克以下

C.果汁饮料因含天然糖分，可替代白水大量饮用

D.无糖食品不含任何碳水化合物，可随意食用

8.以下哪项不符合“膳食多样性”原则？

A.一日三餐摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、大豆坚果、奶及奶制品5类食物

B.每周食用至少25种不同食物

C.长期仅以精米白面为主食，很少吃全谷物

D.每日选择2-3种不同颜色的蔬菜搭配

9.儿童生长发育关键期，需特别注意预防的营养缺乏病是？

A.维生素A缺乏（夜盲症）

B.铁缺乏（缺铁性贫血）

C.维生素D缺乏（佝偻病）

D.以上均是

10.关于“合理烹饪”的做法，错误的是？

A.蔬菜先洗后切，避免水溶性维生素流失

B.肉类采用油炸、烧烤等高温烹饪方式

C.煮粥时不加碱，保护B族维生素

D.急火快炒，减少蔬菜中维生素C的破坏

11.以下哪类人群不需要额外增加蛋白质摄入？

A.术后恢复期患者

B.健身增肌的健康成年人

C.长期素食者（未补充豆类）

D.健康的普通上班族

12.关于“早餐营养”的描述，正确的是？

A.早餐只喝一杯牛奶即可满足需求

B.早餐应包含谷薯类、蛋白质类、蔬菜水果类中的至少三类

C.为控制体重，早餐可以不吃

D.早餐吃油条、油饼等油炸食品更抗饿

13.骨质疏松患者的饮食建议不包括？

A.每日饮用300毫升牛奶或等量奶制品

B.多吃菠菜、苋菜等含草酸高的蔬菜（需焯水）

C.适量摄入维生素D（如蛋黄、动物肝脏）

D.减少高盐食物（盐摄入过多会增加钙流失）

14.以下哪种食物搭配会影响铁的吸收？

A.瘦肉（富含血红素铁）+青椒（富含维生素C）

B.菠菜（非血红素铁）+柠檬汁（维生素C）

C.鸡蛋（铁）+浓茶（鞣酸）

D.红枣（铁）+橙子（维生素C）

15.关于“水的健康作用”，错误的是？

A.水是维持体温、运输营养的重要介质

B.成年人每日需水量约为1500-1700毫升（不包括食物中的水）

C.运动后应一次性大量饮水补充水分

D.尿液颜色清亮或微黄说明水分摄入充足

16.以下哪项是“低GI（升糖指数）食物”的特点？

A.消化吸收快，血糖上升迅速

B.适合糖尿病患者或需要控制体重的人群

C.主要包括精制白米饭、馒头等

D.长期食用会增加胰岛素抵抗风险

17.关于“大豆及其制品”的营养优势，错误的是？

A.是优质植物蛋白的良好来源（含人体必需氨基酸）

B.富含大豆异黄酮，可能辅助调节女性雌激素水平

C.豆腐、豆浆等加工制品会损失所有营养成分

D.可替代部分畜禽肉，降低饱和脂肪摄入

18.哺乳期女性为促进乳汁分泌，应避免的行为是？

A.保持心情愉悦，避免焦虑

B.每日摄入充足水分（如汤类、白水）

C.大量饮用酒精类饮品（如米酒）

D.保证优质蛋