2025年省级行业企业职业技能竞赛农产品食品检验员历年参考题库及答案.docx

2025年省级行业企业职业技能竞赛(农产品食品检验员)历年参考题库及答案

一、单选题

1.下列哪种方法常用于测定食品中的水分含量？()

A.比色法

B.重量法

C.滴定法

D.分光光度法

答案：B

解析：重量法是测定食品中水分含量的经典方法，通过称量样品干燥前后的质量差来确定水分含量。比色法主要用于测定一些具有特定颜色反应的物质；滴定法常用于测定具有可滴定基团的物质；分光光度法是基于物质对光的吸收特性进行测定。所以本题选B。

2.食品中重金属铅的测定常用的方法是()

A.原子吸收光谱法

B.酸碱滴定法

C.电位滴定法

D.氧化还原滴定法

答案：A

解析：原子吸收光谱法具