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基于抽检数据的惠州大亚湾水产品质量安全风险分析与对策

研究

严文斌，黄旭君

惠州大亚湾经济技术开发区农林水综合服务中心，广东惠州516000

【摘要】

随着水产消费需求持续增长，水产品质量安全已成为公共健康保障和产业可持续发展的重要议题。当前部分区

域仍存在重金属与抗生素残留等潜在风险，亟需加强全链条风险管控。本文基于2022年3月至2024年12月惠州大亚湾开发

区水产品质量安全抽检数据，系统分析三年内572批次样品的合格率及不合格产品特征。研究结果表明，三年累计抽检水产

品572批次，总体合格率为99.5%，仅2023年3月、5月和2024年6月共出现3批次不合格。风险因子主要集中在重金属（镉）

和抗生素残留（硝基呋喃类代谢物）。重金属污染多源于海底沉积物，易附集于贝类及底栖鱼类；抗生素残留则与养殖户或

者商户违规用药相关，威胁耐药性风险。针对现存问题，提出组建质量安全监管创新联盟、建立贝类预警系统、完善智慧监

管体系等建议，以进一步提升区域水产品质量安全水平。为区域乃至全国水产品质量管控提供实践路径与治理借鉴。

【关键词】

惠州大亚湾开发区；水产品质量安全；检测分析

【中图分类号】TS254【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672-5336.2025.10.006

引言1大亚湾开发区水产品质量安全总体概况

水产品作为优质蛋白的重要来源，其质量安全水平大亚湾开发区2022-2024年内累计抽检水产品572

直接关系到消费者健康与水产产业稳定发展。惠州大亚批次，其中涵盖鱼类、虾类、蟹类、贝类等主要品类，

湾开发区地处粤港澳大湾区核心区域，是华南地区重要覆盖码头、市场、鱼货车等核心区域。三年总体合格率

的水产品集散与供应基地，水产流通频繁、品类多样。为99.5%，具体如表1所示：

近年来，伴随海洋经济快速发展及消费需求升级，区域从表1中数据分析可发现，三年抽检合格率都在99%

水产品质量安全风险呈现出跨区域传播、多环节叠加的以上，总体上看区域水产品质量安全基本受控；但也存

趋势，尤其在重金属残留与抗生素使用方面问题较为突在有个别不合格产品（2023年鲍鱼、虾蛄，2024年江珧），

出。根据已有研究表明，该区总体水产品合格率虽维持由此推断存在某一单品或某一季节高风险，应主动排查

在较高水平，但仍有个别批次存在超标问题，说明在“高风险原因。

合格率”背后仍潜藏一定结构性风险。目前，区域监管2大亚湾开发区水产品质量安全检测方法

虽已实现常态抽检与风险监测覆盖，但在源头治理、快2.1抽检品种与项目

速预警与跨部门联动机制方面仍存在提升空间。鉴于此，以检出硝基呋喃类代谢物、氯霉素、孔雀石绿等抗

本文以大亚湾开发区水产品质量安全为研究对象，通过生素品种为抽检的重点，兼顾海区水产商户运输过程中

抽检数据分析风险特征，识别关键污染因子及其成因，可能出现的违禁用药滥用的情况。大亚湾开发区按照所

进一步提出提升监管效能的路径建议，旨在为沿海地区处区域的代表性抽样区域，依据产品、规模大小等情况

水产品安全治理提供数据支撑与制度参考。确定抽样数量。分别将水产品活体解内脏、解剖、冷冻

表1亚湾开发区水产品三年合格率统计表

序号年份抽检次数合格率（%）备注

1.2022174100