2025 年大学甜品（甜品学综合）期中测试卷.docVIP

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2025年大学甜品（甜品学综合）期中测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种甜品的起源与宗教仪式有关？（）

A.提拉米苏B.马卡龙C.姜饼D.慕斯

2.制作巧克力慕斯时，打发奶油的最佳状态是（）。

A.湿性发泡B.干性发泡C.中性发泡D.棉花状发泡

3.法式甜点中常用的吉利丁片，一片的重量大约是（）。

A.2gB.5gC.10gD.15g

4.以下哪种水果不

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