大运会餐厅餐饮服务突发事件应急预案管理方案.docx

大运会餐厅餐饮服务突发事件应急预案管理方案

以大运会官方餐饮服务保障区域为核心范围，涵盖运动员村餐厅、媒体中心餐厅、技术官员餐厅、观众服务区餐饮点及配套中央厨房、食材仓储中心等全链条节点，覆盖从食材采购验收、加工制作、分餐配送至餐后回收的全流程环节。方案聚焦食品安全事件、设备运行故障、人员聚集冲突、自然灾害影响等四类高风险场景，明确应急响应机制、处置流程及保障措施，确保突发事件发生时能快速控制事态、降低影响，保障参赛人员、工作人员及观众的饮食安全与服务体验。

一、应急组织架构与职责分工

设立大运会餐饮应急指挥中心，实行三级响应机制（指挥层-执行层-现场层），确保指令传递高效、处置责任到人。