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3(238)No.3
第期总第期农产品加工·学刊
20113AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingMar.
年月
文章编号：1671-9646(2011)03-0004-03
国内外冰温保鲜技术研究与应用
朱志强，任朝晖，
（国家农产品保鲜工程技术（），市农产品采后生理与贮藏保鲜重点，300384）
：综述了冰温保鲜技术产生、发展以及在果蔬、水产品和畜禽肉类产品中的应用现状。
：冰温保鲜技术；冰温保鲜设施；综合技术
号：TS205.7文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646(X).2011.03.001
ProgressinResearchandApplicationofControlledFreezing-pointTechnology
forPreservationinandAbroad
ZhuZhiqiang,ZhangPing,RenZhaohui,WangShijun
(NationalEngineeringandTechnologyResearchCenterforPreservationofAgriculturalProducts(Tianjin),TianjinKey
LaboratoryofPostharvestPhysiologyandStorageofAgriculturalProducts,Tianjin300384,)
:Thepaperdiscussestheconcept,discovery,development,currentsituationofcontrolledfreezing-pointtechnologyand
itsapplicationinfruitsandvegetab,aquaticproducts,meatsandpoultry.
Keywords:controlledfreezing-pointtechnology;facilityofcontrolledfreezing-pointtechnology;comprehensivetechnology
温保鲜技术是继冷藏和冻藏的第3代保鲜技术，
0引言
是农产品贮藏保鲜技术上的一次[1]。
食品在贮藏过程中，一般将贮藏温度高于0℃冰温保鲜技术并非指水的冰点温度，不同的食品
（常为0~10℃）称为食品冷藏，而低于0℃（常为其冰点温度
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