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食品安全《病从口入》教学设计方案

一、课程名称

病从口入——食品安全我知道

二、授课对象

中小学生（可根据不同学段调整内容深度与互动形式）

三、课时安排

1-2课时（每课时40分钟）

四、教学目标

1.知识与技能：

*使学生了解“病从口入”的基本含义，认识到不洁饮食可能导致的常见疾病（如腹泻、呕吐、肠胃炎等）。

*引导学生识别日常生活中常见的食品安全隐患，如过期食品、“三无”食品、不洁水源、不卫生的加工过程等。

*帮助学生掌握基本的食品安全常识和良好的饮食习惯，如饭前便后洗手、生熟食品分开、不吃陌生人给的食物等。

2.过程与方法：

*通过案例分析、情景模拟、小组讨论等形式，激发学生学习兴趣，引导学生主动探究。

*培养学生观察、分析和解决实际问题的能力，学会在生活中辨别和规避食品安全风险。

3.情感态度与价值观：

*树立学生对食品安全的正确认识，增强自我保护意识和责任感。

*培养学生注重饮食卫生的良好习惯，珍爱生命，健康生活。

*引导学生将所学知识传递给家人和朋友，共同营造安全的饮食环境。

五、教学重难点

1.教学重点：理解“病从口入”的原理，识别常见的食品安全隐患，掌握基本的食品安全行为规范。

2.教学难点：如何将所学的食品安全知识内化为自觉的行为习惯，并能在实际生活中灵活运用，有效防范风险。

六、教学准备

1.教师准备：制作多媒体课件（PPT），包含相关图片、短视频、案例故事；准备一些常见食品包装袋（盒）实物（注意选择保质期内、正规厂家的产品，以及一些模拟的“三无”产品包装）；准备洗手流程图、生熟分开示意图等；设计小组讨论的问题和情景扮演的剧本框架。

2.学生准备：预习“病从口入”的相关俗语；鼓励学生观察自己家中或学校周边的食品卫生情况，记录遇到的疑问或发现的问题。

七、教学过程

（一）导入新课：情景设问，激发兴趣（约5分钟）

1.故事导入：教师讲述一个简短的小故事（可自编或改编）：“小明昨天放学路上买了一包颜色鲜艳的小零食，晚上就开始肚子疼、拉肚子，去医院一看，医生说是吃了不干净的东西导致的急性肠胃炎。大家想一想，小明为什么会生病呢？”

2.引出主题：引导学生思考，引出“病从口入”的概念。提问：“同学们，你们听说过‘病从口入’这句话吗？它是什么意思呢？”学生自由发言后，教师总结：“‘病从口入’指的就是很多疾病是由于吃了不干净、不卫生的食物或者饮用了受污染的水而引起的。今天，我们就一起来深入学习‘病从口入’的相关知识，学会如何保护自己的身体健康。”

（二）新课讲授：层层递进，探究新知（约20-25分钟）

1.认识“病”从何来——常见的饮食安全“杀手”（约8分钟）

*展示图片/短视频：利用PPT展示细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）、病毒（如诺如病毒）、寄生虫等微生物的图片（卡通化处理，避免引起不适），以及变质食物的图片。

*教师讲解：这些看不见的“小坏蛋”（微生物）或者食物本身变质产生的有害物质，一旦进入我们的身体，就可能让我们生病，出现肚子痛、拉肚子、呕吐、发烧等症状。

*提问互动：“除了这些看不见的微生物，还有哪些东西吃了可能让我们生病呢？”（引导学生想到农药残留、非法添加剂、重金属超标等，教师可适当补充，但避免过于专业和恐怖的描述）。

2.警惕！这些“口”容易入“病”——不安全的食品和行为（约10分钟）

*活动一：“火眼金睛”辨隐患

*教师展示准备好的食品包装袋（盒）实物，包括：正规厂家生产、有清晰生产日期、保质期、成分表、QS/SC标识的食品；以及模拟的无生产日期、无保质期、无生产厂家的“三无”食品，过期食品，包装破损的食品等。

*小组讨论：“这些食品中，哪些是安全的，哪些是不安全的？为什么？”

*学生代表发言，教师总结辨识不安全食品的方法：一看（生产日期、保质期、生产厂家、是否有变质迹象）、二闻（有无异味）、三查（是否为“三无”产品、是否在保质期内）。

*活动二：情景辨析“我能行”

*展示几个情景（PPT图片或文字描述）：

*情景1：小明饭前没有洗手就拿起馒头吃。

*情景2：妈妈把生肉和熟肉放在同一个菜板上切。

*情景3：小红喜欢吃路边摊贩售卖的没有完全炸熟的炸鸡排。

*情景4：小刚夏天在冰箱里拿出牛奶直接喝，觉得很凉爽。

*提问：“这些做法对不对？为什么？可能会有什么后果？”

*引导学生分析每个情景中存在的卫生问题和安全隐患，从而总结出常见的不安全饮食习惯和行为：不注意个人卫生（饭前便后不洗手）、生熟食品不分、食用未烧熟煮透的食物、购买“三无”食品和路边不洁食品、饮用生水或过期饮品等。

3.守护健康：如何守住“入口”关（约