高2020级高星级饭店运营与管理专业人才培养方案.docxVIP

XX职业学校高星级饭店运营与管理专业

人才培养方案

适用于2020级高星级饭店运营与管理专业

2020.08修订

的类型、花材识别、花材搭配、色彩搭配等知识，能进行基本的插花操作；能在学习中养成对美的熏陶，热爱花艺，热爱生活。

2

日语

能够在一定程度上理解日常场景的日语，包括掌握基本语法、单词300字左右、词汇1500个左右，掌握日常生活中常用会话，可阅读及书写简单的文章，能进行最基本的日语交流。

36

3

食品营养与卫生

掌握营养学的基础知识，包括碳水化合物、脂类、蛋白质、能量、维生素、矿物质、水及各营养素之间的关系；了解食物的消化吸收的原理；理解烹饪原料的营养以及合理膳食知识；了解食品污染、食品中毒知识等。

36

职业认知与体验

序号实训工程名称：主要教学内容和要求参考学时

按照“校店共育?四阶递进”人才培1职业认知与体验养模式，进行行业认知参观学习，一8

般在第一学期进行。

￥艮岗实训

［序号

实训工程名称

主要教学内容和要求

参考学时

1

跟岗实训

按照“校店共育?四阶递进”人才培养模式，进行为期1-2周的企业基础岗位的跟岗实训，一般在第二或三学期进行。

30

顶岗实习9

序号

实训工程名称

主要教学内容和要求

参考

L学时J

1

企业特色岗位顶冈

按照“校店共育?四阶递进”人才培养模式，采用企业师傅指导下的特色岗位顶岗职业实践，一般在第三或四学期或寒暑假进行

60

2

毕业顶岗实习

根据本专业人才培养方案，进入行业企业进行为期3-6个月的综合岗位的毕业实习，一般在第五或六学期进行

540

七、教学进程总体安排（一）基本要求

每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），寒暑假累计12周，周学时为33学时，职业认知与体验、跟岗实训和顶岗实习按照每周30个学时计算，3年总学时数为3510,按照18学时为一个学分，3年总学分为195个。

统筹推进文化育人、实践育人、活动育人，广泛开展各种社会实践活动。组织劳动实践，创新创业实践、志愿服务及其他社会公益服务活动。军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动，以1周为1学分.学校根据相关文件要求和办学条件开展以上各类实践活动社团活动，平均每周不少于三课时，不包含在教学进程总学时表，共5学分。

公共基础课学时约占总学时的48.8%,专业课学时约占总学时的51.2%0就业方向的学生顶岗实习不低于6个月，升学方向的学生顶岗实习不低于3个月。

（二）教学安排10

课程类别

课程名称

学分

学时

学期

学时比例

1

2

3

4

5

6

公共基础课

思想政治

10

180

2

2

2

2

2

5.25%

语文

21

378

4

4

4

4

5

11%

历史

2

36

1

1

1.05%

数学

21

378

4

4

4

4

5

11%

英语

21

378

4

4

4

4

5

11%

信息技术

4

72

2

2

2.1%

体育与健康

10

180

2

2

2

2

2

5.25%

普通话

2

36

1

1

1.05%

艺术

2

36

1

1

1.05%

公共基础课小计

93

1674

21

21

16

16

19

0

专业课

专业核心课

形体训练

4

72

2

2

2.1%

专业礼仪

5

90

1

1

1

1

1

2.6%

旅游概论

6

108

2

2

2

3.15%

中国旅游地理

7

126

2

2

3

3.67%

餐饮服务与管理

9

162

2

2

2

3

4.72%

旅游岗位英语

4

72

2

2

2.1%

前厅服务与管理

2

36

2

1.05%

客房服务与管理

2

36

2

1.05%

小计

39

702

5

7

7

9

11

0

专业技能

（方向）课程

会议服务

4

72

2

2

2.1%

茶事服务

4

72

2

2

2.1%

咖啡制作与服务

4

72

2

2

2.1%

调酒技术与酒吧管理

4

72

2

2

2.1%

景点讲解

5

90

2

3

3.67%

旅游文化

4

72

2

2

2.1%

小计

27

486

6

4

6

8

3

0

专业选修课

艺术插花

2

36

2

1.05%

日语

2

36

2

1.05%

食品营养与卫生

36

1

1

小计

6

108

0

0

3

3

0

0

职业认知与职业体验（企业参观、体验）

1

1

跟岗实训

1

1

11

企业特色岗位顶岗

2

1

1

毕业顶岗实习

18

540

18

入学教育

1

1

军训

1

1

毕业教育

1

1

合计

195

3510

八、实施保障(一)师资队伍

.队伍结构

本专业拥有高素质专兼结合的“双师结构”专业教学团队，共有教师19人，专业教师14人，生师比为1221。专业专任教师和兼职教师比例适当，本科学历100%,研究