蔬菜保鲜库管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为加强蔬菜保鲜库的管理，确保蔬菜品质，延长保鲜期，降低损耗，提高经济效益，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本公司蔬菜保鲜库的日常管理。

三、职责分工

1.保鲜库管理员：负责保鲜库的日常管理工作，包括入库、出库、温湿度控制、卫生清洁等。

2.质检员：负责蔬菜的验收、检验、分类等工作，确保蔬菜品质。

3.运营部门：负责蔬菜的采购、销售、配送等工作。

四、入库管理

1.蔬菜入库前，需进行质量检验，确保蔬菜新鲜、无病虫害。

2.入库时，管理员需做好蔬菜的品种、数量、等级、产地等记录。

3.蔬菜入库后，需按照品种、等级进行分类存放，确保通风、散热。

4.蔬菜入库后，质检员需对蔬菜进行抽样检验，确保蔬菜品质。

五、温湿度控制

1.保鲜库内温湿度应控制在适宜范围内，一般温度为0-5℃，相对湿度为90%-95%。

2.管理员需定期检查温湿度，发现问题及时调整。

3.如遇极端天气，管理员需采取相应措施，确保蔬菜品质。

六、卫生清洁

1.保鲜库内保持清洁，定期进行消毒处理。

2.管理员需做好卫生清洁记录，确保卫生清洁工作落实到位。

3.工作人员进入保鲜库时，需穿戴清洁的工作服、鞋帽。

七、出库管理

1.出库前，管理员需核对蔬菜品种、数量、等级等信息。

2.蔬菜出库时，质检员需对蔬菜进行抽样检验，确保蔬菜品质。

3.出库后，管理员需做好出库记录，包括蔬菜品种、数量、出库时间等。

八、损耗控制

1.管理员需定期检查蔬菜库存，及时处理变质、损耗的蔬菜。

2.蔬菜损耗超过一定比例时，需查明原因，采取措施降低损耗。

3.运营部门需合理安排销售计划，避免蔬菜积压。

九、应急处理

1.如遇停电、设备故障等突发情况，管理员需立即采取措施，确保蔬菜品质。

2.管理员需定期对保鲜库设备进行维护保养，确保设备正常运行。

十、附则

1.本制度由运营部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

3.运营部门可根据实际情况，对本制度进行修订。

第2篇

一、目的

为了确保蔬菜保鲜库的正常运行，提高蔬菜的保鲜效果，延长蔬菜的保鲜期，降低损耗，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我公司蔬菜保鲜库的日常管理、使用和维护。

三、职责

1.蔬菜保鲜库管理员：负责蔬菜保鲜库的日常管理、使用和维护工作。

2.蔬菜保鲜库操作人员：负责蔬菜保鲜库的具体操作，包括入库、出库、温度调控等。

3.质量检验员：负责对入库蔬菜进行质量检验，确保蔬菜符合保鲜要求。

四、管理制度

1.蔬菜入库管理

（1）蔬菜入库前，应进行质量检验，确保蔬菜符合保鲜要求。

（2）蔬菜入库时，应按照品种、等级、产地等进行分类存放，便于管理和出库。

（3）蔬菜入库后，应立即进行温度调控，确保库内温度适宜。

2.蔬菜出库管理

（1）蔬菜出库前，应进行质量检验，确保蔬菜符合销售要求。

（2）蔬菜出库时，应按照订单进行分拣，确保出库蔬菜的品种、数量、等级符合要求。

（3）蔬菜出库后，应立即进行温度调控，确保蔬菜在运输过程中保持新鲜。

3.温度调控管理

（1）蔬菜保鲜库内温度应控制在适宜范围内，一般蔬菜保鲜温度为0-4℃。

（2）温度调控设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。

（3）温度异常时，应及时采取措施进行调整，确保蔬菜保鲜效果。

4.安全管理

（1）蔬菜保鲜库内严禁吸烟、使用明火等行为，确保库内安全。

（2）库内电器设备应定期检查，防止漏电、短路等安全事故发生。

（3）库内通道应保持畅通，严禁堆放杂物，确保人员通行安全。

5.清洁卫生管理

（1）蔬菜保鲜库内应保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）库内地面、墙壁、设备等应定期清理，防止滋生细菌。

（3）工作人员应养成良好的卫生习惯，进入库内应穿戴清洁的工作服。

五、奖惩

1.对严格遵守本制度，认真履行职责，取得显著成绩的员工，给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成蔬菜保鲜效果降低、安全事故发生等行为的员工，给予批评、罚款等处罚。

六、附则

1.本制度由蔬菜保鲜库管理员负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

第3篇

一、总则

为加强蔬菜保鲜库的管理，确保蔬菜新鲜度，降低损耗，提高经济效益，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司所有蔬菜保鲜库的管理工作。

三、职责分工

1.保鲜库管理员：负责蔬菜保鲜库的日常管理工作，包括入库、出库、库存管理、设备维护等。

2.采购部门：负责蔬菜的采购工作，确保采购的蔬菜符合保鲜要求。

3.质检部门：负责蔬菜的质检工作，确保蔬菜质量符合标准。

4.仓库保管员：负责蔬菜的入库、出库、库存管理等工作。

四、蔬菜保鲜库管理制度

1.入库管理

（1）蔬菜入库前，需进行质量检验，确保蔬菜新鲜、无病虫害。

（2）蔬菜入库时，需按照品种、规