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食品感官检验技术：食品感官排列检验PPT教学课件.pptx

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    ;;一、排序检验的概念

    ;一、排序检验的概念;一、排序检验的概念;一、排序检验的概念;;排序检验操作步骤;2、样品的编号

    样品制备员给每个样品编出三位数的代码，每个样品给出3个编码，作为3次重复检验之用，随机数码取自随机数表。编码实例及供样方案见下表

    ;表1葡萄酒排序检验问答表的一般形式示例;4.品评检验

    葡萄酒每次品尝量为6～10mL，品尝时用舌头搅拌以使葡萄酒与口腔内的各部位充分接触，品尝后可以吞咽也可吐出。每次品尝之后要用纯净水漱口，不同样品品尝之间要间隔1～2min。品尝之后对各项指标进行打分。;;数据统计与结果分析;葡萄酒品评中，10位评议员对4种品牌的干红葡萄酒（分别用

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