学校食堂相关管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为了确保学校食堂食品安全、卫生、营养、价格合理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、食堂管理组织机构

1.成立学校食堂管理委员会，负责食堂的管理工作，委员会由学校领导、食堂管理人员、师生代表组成。

2.食堂实行总经理负责制，总经理全面负责食堂的日常管理工作。

三、食品安全与卫生

1.食堂必须取得食品经营许可证，严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规执行。

2.食堂必须建立食品安全管理制度，对食品采购、储存、加工、销售全过程进行严格监管。

3.食堂必须定期对厨房设备、餐具、用具进行清洗、消毒，确保卫生。

4.食堂必须保证食材新鲜、无毒、无害，不得使用过期、变质、假冒伪劣食品。

5.食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

四、食品质量与营养

1.食堂必须保证食品质量，确保菜品色、香、味、形俱佳。

2.食堂应结合学生年龄、性别、体质等因素，科学搭配膳食，保证营养均衡。

3.食堂应定期举办美食节、特色菜品等活动，丰富师生饮食选择。

五、价格管理

1.食堂价格应合理、透明，严格执行物价部门的规定。

2.食堂应定期对价格进行公示，接受师生监督。

3.食堂不得擅自提高价格，严禁哄抬物价。

六、服务与投诉

1.食堂应提供优质服务，确保师生就餐满意。

2.食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生投诉。

3.食堂应定期开展满意度调查，了解师生意见，不断改进服务质量。

七、监督检查

1.学校食堂管理委员会负责对食堂进行全面监督检查，确保各项制度落实到位。

2.学校领导、师生代表、家长等可随时对食堂进行检查，发现问题及时整改。

3.食堂应积极配合相关部门的监督检查，接受指导。

八、附则

1.本制度自发布之日起实施，由学校食堂管理委员会负责解释。

2.本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

3.本制度如需修改，经学校食堂管理委员会审议通过后，予以实施。

第2篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，确保食堂工作有序进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂及各类临时食堂。

第三条食堂管理工作应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）以人为本，服务至上；

（三）规范管理，持续改进；

（四）节约资源，绿色环保。

第二章食品安全

第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，确保具备合法经营资格。

第五条食堂必须建立食品采购、储存、加工、销售、留样等全过程管理制度，确保食品安全。

第六条食堂采购食品原料时，应选择具有合法资质的供应商，并索取相关证明材料。

第七条食堂应定期对食品原料进行检验，确保其符合国家食品安全标准。

第八条食堂加工食品时，应严格按照食品加工操作规程进行，防止交叉污染。

第九条食堂应设立食品留样柜，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

第十条食堂应定期对食品加工设备、餐具、工具等进行清洗、消毒，确保卫生。

第三章服务质量

第十一条食堂应建立健全服务规范，提高服务水平。

第十二条食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，文明礼貌地对待师生。

第十三条食堂应合理设置窗口，方便师生就餐。

第十四条食堂应提供多种口味、营养均衡的菜品，满足师生需求。

第十五条食堂应定期开展问卷调查，了解师生对食堂服务的意见和建议，及时改进。

第四章管理制度

第十六条食堂应建立健全财务管理制度，确保资金安全、合理使用。

第十七条食堂应设立成本核算制度，对原材料采购、加工、销售等环节进行成本控制。

第十八条食堂应建立健全设备管理制度，确保设备正常运行。

第十九条食堂应设立环境卫生管理制度，保持食堂内外环境整洁。

第二十条食堂应定期对工作人员进行培训，提高其业务水平和服务意识。

第五章责任追究

第二十一条食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故或其他严重后果的，依法依规追究其责任。

第二十二条食堂管理人员未履行职责，导致食堂管理混乱、服务质量下降的，依法依规追究其责任。

第二十三条对违反本制度的行为，一经查实，给予通报批评、经济处罚、行政处分等处罚。

第六章附则

第二十四条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。

第3篇

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.服务至上，顾客为本；

3.科学管理，持续改进；

4.合法经营，诚信服务。

第