学校食堂营养管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为保障广大师生的饮食健康，提高食堂饭菜质量，确保营养均衡，特制定本制度。

二、组织机构

1.成立学校食堂营养管理领导小组，负责食堂营养管理的组织、协调和监督工作。

2.食堂管理部门负责具体实施食堂营养管理工作。

三、营养管理要求

1.食堂应按照国家卫生标准和营养膳食指南，制定合理的膳食计划。

2.食堂应确保食材新鲜、安全，杜绝使用过期、变质、有毒有害的食品。

3.食堂应定期对食品进行检测，确保食品安全。

4.食堂应提供多样化的菜品，满足师生不同的口味需求。

5.食堂应合理搭配菜品，确保膳食营养均衡。

四、营养膳食计划

1.食堂应根据季节、天气、师生体质等因素，制定营养膳食计划。

2.膳食计划应包括主食、副食、汤品、水果等，保证营养均衡。

3.食堂应定期调整膳食计划，以满足师生的营养需求。

五、食品加工与烹饪

1.食堂应采用科学的食品加工方法，确保食品口感和营养。

2.食堂应合理使用烹饪器具，避免食品交叉污染。

3.食堂应定期对厨房设备进行清洗、消毒，确保食品卫生。

六、食品采购与储存

1.食堂应按照国家规定，选择有资质的供应商进行食材采购。

2.食堂应确保食材新鲜、质量合格，避免使用劣质、过期食材。

3.食堂应合理储存食材，防止食品变质。

七、食品安全与卫生

1.食堂应严格执行食品安全法规，确保食品卫生。

2.食堂应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

3.食堂应定期对食堂进行卫生检查，保持食堂环境卫生。

八、宣传教育

1.食堂应加强营养知识宣传教育，提高师生对营养膳食的认识。

2.食堂应定期举办营养知识讲座，普及营养膳食知识。

3.食堂应鼓励师生积极参与食堂营养管理工作，共同维护食堂饮食安全。

九、监督检查

1.学校食堂营养管理领导小组定期对食堂营养管理工作进行检查。

2.食堂管理部门应加强对食堂的日常监督，确保营养管理制度落实到位。

3.对违反本制度的行为，一经发现，将严肃处理。

十、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由学校食堂营养管理领导小组负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，由学校食堂营养管理领导小组另行制定补充规定。

第2篇

一、总则

为保障广大师生的饮食健康，提高食堂服务质量，确保食堂食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、指导思想

坚持以人为本，以师生健康为中心，全面提高食堂管理水平，确保食品安全、营养、卫生、美味，为师生提供优质、高效、便捷的餐饮服务。

三、组织机构

1.成立学校食堂管理委员会，负责食堂管理的监督、检查和指导工作。

2.设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作。

3.设立食堂卫生监督小组，负责食堂卫生、食品安全、营养等方面的监督检查。

四、食堂卫生管理

1.食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保食品加工、储存、销售环节的卫生。

2.食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

3.食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾箱等。

4.食堂应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品安全。

五、营养管理

1.食堂应根据国家营养标准，结合师生口味，制定合理的膳食食谱。

2.食堂应保证食材新鲜、安全，确保营养均衡。

3.食堂应定期对师生进行营养知识普及，提高师生对营养的认识。

4.食堂应设置营养餐窗口，提供多样化的营养搭配，满足师生个性化需求。

六、食品安全管理

1.食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

2.食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。

3.食堂应加强食品采购、储存、加工、销售环节的监管，确保食品质量。

4.食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品符合国家标准。

七、服务管理

1.食堂应提高服务质量，确保师生用餐环境舒适、便捷。

2.食堂应设立服务台，及时解答师生疑问，收集师生意见。

3.食堂应定期对员工进行培训，提高员工服务意识和服务水平。

4.食堂应设立投诉渠道，及时处理师生投诉，确保师生满意度。

八、监督与考核

1.学校食堂管理委员会负责对食堂进行全面监督，定期进行检查。

2.食堂管理部门负责对食堂日常管理工作进行考核，确保食堂各项制度落实到位。

3.食堂卫生监督小组负责对食堂卫生、食品安全、营养等方面进行监督检查。

4.对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

九、附则

本制度自发布之日起实施，由学校食堂管理委员会负责解释。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

第3篇

一、总则

为保障广大师生的饮食健康，提高食堂管理水平，确保食堂食品卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理目标

1.提高食堂食品安全水平，确保师生饮食安全；

2.优化膳食结构，提高