学校熟食管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校熟食管理，保障师生饮食安全，维护学校正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有提供熟食服务的食堂、小卖部等食品经营单位。

第三条学校熟食管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保师生饮食安全。

第二章管理职责

第四条学校食品安全领导小组负责全校熟食管理的监督和协调工作。

第五条食堂、小卖部等食品经营单位负责人为本单位熟食管理的第一责任人，负责落实各项食品安全管理制度。

第六条食品安全管理人员负责具体执行食品安全管理制度，对食品经营过程进行监督。

第三章食品采购与储存

第七条食品采购必须从合法、合规的供应商处采购，确保食品来源可追溯。

第八条采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、假冒伪劣食品。

第九条食品储存环境应符合食品安全要求，保持干燥、通风、清洁，防止食品污染。

第十条食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

第四章食品加工与制作

第十一条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十二条食品加工人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

第十三条食品加工过程中，应严格遵循食品加工工艺，确保食品质量。

第十四条食品加工过程中，应使用符合食品安全标准的食品添加剂。

第五章食品销售与供应

第十五条食品销售应明码标价，不得销售过期、变质食品。

第十六条食品供应应保证数量充足，质量合格。

第十七条食品销售场所应保持整洁，不得摆放与食品无关的物品。

第六章食品安全教育与培训

第十八条学校应定期开展食品安全教育，提高师生食品安全意识。

第十九条食品经营单位应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全操作技能。

第七章监督检查与责任追究

第二十条学校食品安全领导小组定期对食品经营单位进行监督检查，发现问题及时整改。

第二十一条对违反本制度的行为，视情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿等处罚。

第二十二条因食品安全问题造成师生人身伤害的，依法承担赔偿责任。

第八章附则

第二十三条本制度由学校食品安全领导小组负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，我校将进一步加强熟食管理，确保师生饮食安全，为创建和谐、安全的校园环境贡献力量。

第2篇

一、总则

为了保障学校师生的饮食安全，规范学校熟食管理，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理原则

1.安全第一：确保师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生。

2.规范管理：建立健全熟食管理制度，明确管理职责，规范操作流程。

3.责任到人：落实食品安全责任制，明确各部门、各岗位的食品安全责任。

4.科学合理：根据师生需求，合理配置熟食种类，保证营养均衡。

三、管理职责

1.学校食品安全领导小组负责学校熟食管理的总体规划和监督实施。

2.学校后勤管理部门负责熟食采购、储存、加工、销售等方面的具体管理工作。

3.熟食经营单位负责熟食的加工、销售，确保食品安全。

4.各部门、各班级负责组织师生参与熟食管理的监督工作。

四、管理制度

1.熟食采购：采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等食品。

2.熟食储存：储存熟食的场所必须符合卫生要求，保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

3.熟食加工：加工熟食的场所必须符合卫生要求，操作人员必须持证上岗，加工过程要严格遵守卫生规范。

4.熟食销售：销售熟食的场所必须符合卫生要求，销售人员要佩戴工作服，保持个人卫生。

5.食品安全检查：定期对熟食采购、储存、加工、销售环节进行检查，发现问题及时整改。

6.食物中毒预防：加强食品安全教育，提高师生食品安全意识，发现食物中毒症状及时就医。

五、奖惩措施

1.对在熟食管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由学校食品安全领导小组负责解释。

3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

第3篇

一、目的

为了保障学校师生的饮食安全，规范学校熟食经营行为，预防和减少食品安全事故的发生，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于学校内部所有熟食经营单位和个人。

三、管理制度

1.经营许可

学校熟食经营单位和个人必须取得《食品经营许可证》，并在显著位置悬挂。

2.经营场所

经营场所应具备以下条件：

（1）面积不少于20平方米，符合卫生要求；

（2）设有独立的操作间、储藏室和卫生间；

（3）通风良好，无积水、无蚊蝇；

（4）设施设备齐全，符合卫生标准