食品感官检验技术：食品感官差别检验PPT教学课件.pptx

;;一、成对比较检验的概念

;一、在此处输入二级标题（排版范例文字型二）;;

1、试验中，样品有两种可能的呈送顺序（AB、BA），这些顺序应在评价员间随机处理，评价员先收到样品A或样品B的概率应相等。

2、这种方法要求评价员必须清楚地理解感官专业人员所指定的特定属性的含义，评价员应在识别指定的感官属性方面受过专门训练。

3、该检验是单向的。定向成对比较检验的对立假设是：如果感官评价员能够根据指定的感官属性区别样品，那么在指定方面程度较高的样品，由于高于另一样品，因此被选择的概率较高。该检验结果可给出样品间指定属性存在差别的方向。

4、感官专业人员必须保证两个样品只在单一的所指定的感官方面有所不