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食堂安全应急预案培训记录

2023年11月15日星期三9:00-12:30

培训地点：XX集团总部食堂二楼会议室

参与人员：集团后勤保障部全体成员（12人）、各分公司食堂负责人（8人）、食堂厨师（20人）、帮厨及清洁人员（15人）、兼职安全督导员（5人），共计60人

本次培训聚焦食堂运营全流程安全风险防控，重点围绕食品卫生安全、火灾事故、燃气泄漏、突发疾病及群体性食物中毒五大核心场景，结合近三年行业典型事故案例，通过理论讲解、实操演示、分组演练、互动问答四环节展开，确保参培人员掌握“风险识别-快速响应-协同处置-事后复盘”全链条应急能力。

一、食品卫生安全应急处置

培