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食堂从业人员卫生知识培训条例
一、个人卫生基本要求
1.健康管理规范
从业人员须持有效《食品从业人员健康证明》上岗，健康证明需在有效期内（通常为一年），无证明或证明过期者不得从事直接接触食品工作。建立每日晨检制度，由食堂负责人或卫生管理员执行，检查内容包括：是否存在发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染（如手部、手臂化脓性或渗出性皮肤病）、咽部充血等症状。发现上述任一情况，应立即暂停其接触食品工作并督促就医；确诊患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，须立即调离接触直接入口食品岗位
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