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食堂食品安全信息追溯制度
为强化食堂食品安全管理责任，落实源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究的全链条管控要求，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关标准，结合食堂实际运营特点，制定本食品安全信息追溯制度。本制度适用于食堂食品（含食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购、运输、存储、加工、销售及废弃物处理全流程的信息记录与追溯管理，覆盖食堂所有涉及食品安全的岗位及人员。
一、责任主体与职责划分
食堂经营管理单位为食品安全追溯第一责任主体，法定代表人或主要负责人对追溯体系建设负总责。设立食品安全追溯管理小组（以下简称追溯小组），由分管食品安全的负责人
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