食堂卫生管理规章制度条例.docx

食堂卫生管理规章制度条例

一、人员卫生管理规范

（一）健康准入要求

1.食堂所有从业人员（含厨师、帮厨、服务员、清洁员等）须持有效健康证明上岗，健康证明需在有效期内（有效期为一年），无健康证明或证明过期者禁止从事直接接触食品工作。

2.新入职人员须经县级以上医疗机构健康检查合格，取得健康证明后方可上岗；在职人员每年至少进行一次健康检查，检查项目包括痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。

3.建立从业人员健康档案，记录健康检查结果、患病情况及治疗康复记录，档案由食堂管理人员统一保管，保存期限不低