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食堂卫生管理条例
一、人员卫生管理
（一）健康管理
食堂从业人员（含厨师、帮厨、收银员、清洁人员等）须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为一年，到期前30日内须重新体检。新入职人员须通过健康检查并取得证明后方可上岗。每日上岗前须进行晨检，由食堂负责人或卫生管理员填写《从业人员晨检记录表》，检查内容包括：体温是否正常（≤37.3℃）、是否有咳嗽、腹泻、皮肤破损（手部、手臂等暴露部位）、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的病症。发现发热、腹泻等症状或确诊为痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员，应立即暂停其工作并调离接触直接入
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