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车间微生物培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种微生物属于革兰氏阳性菌？

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.铜绿假单胞菌

2.车间空气洁净度等级为D级时，沉降菌（Φ90mm培养皿，暴露4小时）的最大允许数为：

A.≤10CFU/皿

B.≤50CFU/皿

C.≤100CFU/皿

D.≤150CFU/皿

3.用于车间表面微生物采样的接触碟（RODAC），其标准培养条件通常为：

A.25±2℃，48小时

B.3035℃，48小时

C.37±2℃，24小时

D.2025℃，72小时

4.以下哪种消毒方式属于湿热灭菌？

A.紫外线照射

B.高压蒸汽灭菌

C.75%乙醇擦拭

D.臭氧熏蒸

5.车间生产区域的温湿度控制中，为抑制大多数微生物生长，相对湿度通常应控制在：

A.30%40%

B.45%65%

C.70%80%

D.85%以上

6.清洁验证中，“最难清洁位置”通常指设备的：

A.管道直段

B.阀门死角

C.操作面板

D.可视窗口

7.以下哪种微生物可能产生内毒素？

A.枯草芽孢杆菌

B.白色念珠菌

C.大肠杆菌

D.黑曲霉

8.车间人员进入洁净区前，手部消毒的有效接触时间应至少为：

A.5秒

B.15秒

C.30秒

D.60秒

9.用于微生物检测的培养箱，其温度偏差应控制在：

A.±0.5℃

B.±1℃

C.±2℃

D.±3℃

10.以下哪种物质可用于杀灭细菌芽孢？

A.季铵盐类消毒剂

B.过氧乙酸

C.酒精

D.新洁尔灭

11.车间地面清洁时，应遵循的顺序是：

A.由低到高，由内到外

B.由高到低，由外到内

C.由高到低，由内到外

D.由低到高，由外到内

12.生产结束后，设备表面残留的培养基未及时清理，最可能导致哪种微生物污染？

A.嗜冷菌

B.嗜热菌

C.真菌

D.病毒

13.洁净区工作服的材质应优先选择：

A.棉质

B.涤纶

C.防静电、不脱落纤维的合成材料

D.混纺

14.以下哪种检测方法可用于评估空气微生物的动态分布？

A.沉降菌法

B.浮游菌法

C.表面接触碟法

D.棉签擦拭法

15.微生物限度检测中，“不得检出”通常指在多少样本量下未检测到？

A.1g或1ml

B.10g或10ml

C.20g或20ml

D.50g或50ml

二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.所有微生物在75%乙醇中都会被立即灭活。（）

2.车间空调系统的高效过滤器（HEPA）需要每年更换一次。（）

3.清洁与消毒的区别在于，清洁仅去除污染物，消毒可杀灭微生物。（）

4.人员手部的微生物主要为暂居菌，通过洗手即可完全清除。（）

5.培养基高压灭菌的条件通常为121℃、15分钟。（）

6.洁净区的压差应保持从低洁净区向高洁净区递减。（）

7.真菌在潮湿环境中更容易繁殖，因此车间需重点控制湿度。（）

8.生产过程中，设备停机超过2小时需重新清洁后再使用。（）

9.微生物检测用培养皿的有效期为开封后3个月。（）

10.车间地漏的水封可有效防止微生物从下水道逆向污染。（）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述车间微生物污染的主要来源及对应的控制措施。

2.请说明“清洁”与“消毒”的区别，并列举3种常用的消毒方法及其适用场景。

3.车间空气洁净度监测中，沉降菌法与浮游菌法的检测原理和适用场景有何不同？

4.人员卫生是车间微生物控制的关键环节，请从更衣、洗手、操作行为三个方面说明具体要求。

5.某车间连续3次检测发现灌装设备内壁微生物超标（主要为芽孢杆菌），请分析可能原因并提出整改措施。

四、案例分析题（每题10分，共20分）

案例1：某食品车间在生产糕点时，发现成品菌落总数超标（标准≤1000CFU/g，实测5600CFU/g）。经调查，生产过程中原料称量区与冷却区相邻，且冷却区未设置空气净化系统，操作人员未按规定更换洁净服（仅更换外衣），清洁记录显示设备最后一次清洁为前一日18:00，当日生产从8:00开始。

问题：请结合微生物控制要求，分析超标原因并提出整改方案。

案例2：某制