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新疆蔬菜西甜瓜制种技术1

莴苣的品种类型

按植物学分类，莴苣种包括四个变种，即茎用莴苣(莴笋)、直立莴苣(散叶

莴苣)、皱叶莴苣和结球莴苣，后面三种统称为叶用莴苣。

1、茎用莴苣

茎用莴苣又称为莴笋、青笋等。主要食用肉质嫩茎。根据莴笋叶片的形状，

可分为尖叶莴笋和圆叶莴笋两个类型，各类型中依茎的色泽又有白皮（外皮绿

色）、青皮（外皮浅绿）和紫皮（外皮紫绿）莴笋。

（1）尖叶莴笋

叶披针形，先端尖，叶簇较小，节间稀疏，叶面平滑或略有皱缩，色绿或

紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热。主栽品种有柳叶莴笋、北

京紫叶莴笋、陕西尖叶白皮莴笋等。

（2）圆叶莴笋

叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多、叶簇较大，节间密，茎粗大（中

下部较粗，两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热。主栽品种有：济南白

莴笋、陕西圆叶白皮莴笋、北京鲫瓜笋、二青皮、上海大圆叶等。

2、叶用莴苣

叶用莴苣又名生菜、西生菜、千金菜。依结球与否分为结球和不结球两种。

结球莴苣又分为脆叶结球类型和绵叶结球类型；不结球莴苣又分为直立莴苣和

皱叶莴苣，它们分别属于3个变种。

（1）直立莴苣

直立莴苣又称为长叶莴苣、散叶莴苣。叶全缘或锯齿状，叶匙状直立，中

肋大呈白色者居多，叶数多，丛生，一般不结球，或有形成松散的笋状圆筒形

的叶球；叶柔软，宜生食和夏季栽培。如：广州的登峰生菜，日本引进的火速

生菜等。

（2）皱叶莴苣

俗称玻璃生菜，按叶色可分为绿叶品种和紫叶品种。叶片深裂，疏松旋叠，

叶色绿、黄绿或紫红，叶面皱缩，叶缘皱褶，不结球或有松散叶球。如广东软

尾生菜、日本皱叶生菜等。

（3）结球莴苣

俗称“西生菜”。叶全缘，有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，外叶平展，心

叶形成叶球，叶球圆、扁圆或圆锥形，主要分两个类型。一种是绵叶结球型，

即欧洲型品种，俗称奶油生菜。叶球小二松散，叶片宽阔而薄，微皱缩，质地

绵软，生长期短，适于保护地周年生产。如：白波士顿、夏绿等。另一种是脆

莴苣制种技术实训2

叶结球型，即美国型品种。叶球大，叶片质地脆嫩，结球坚实，外叶绿色，球

叶白或淡黄色。生长期长，适于露地栽培。主要有大湖366、绿湖等。

（五）莴苣的制种技术

莴苣常见的制种方式有春播小株采种和秋播大株采种两种。

1、春播小株采种

结球莴苣一般是3月中下旬在阳畦或小拱棚内播种育苗，4月下旬露地定

植，7月下旬采收种子。莴笋在3月上旬采用露地膜下浅沟直播，4月中下旬放

苗，7月下旬采收种子。

2、秋播大株采种

露地可以越冬的地区（如中原地区、华南），一般在9月上中旬播种育苗，

10月下旬到11月上旬定植，次年6月下旬至7月初收获种子。

其中，春播小株采种方法简单，占地时间短，产量高，制种成本低，是北

方主要的制种方式。

1、绿叶类蔬菜的主要类型

相关知识

绿叶菜类是主要以柔嫩的叶片、叶柄或嫩茎、嫩梢为食

用器官的一类蔬菜，这一类蔬菜在分类上复杂，生物学特性

差异也较大。根据对环境的不同要求，将叶菜划分为两类，一类是喜冷凉湿润

类，包括芹菜、菠菜、莴苣、茼蒿，茴香、芫荽、荠菜、冬寒菜、菊苣、菊花

脑等，生长适温为15℃-20℃，能耐短期霜冻，而以菠菜的耐寒力最强。另一

类是喜温暖湿润类，包括苋菜、蕹菜、落葵等，生长适温20℃-25℃，不耐寒，

尤以蕹菜更喜高温。

绿叶菜类分属近10个科，其形态、风味各异，起源复杂，栽培特性差异较

大，适应性广、生育期短，适于密植，可排开播种，延长供应期，对增加蔬菜

花色品种、周年均衡供应、增加夏种起重要作用，在蔬菜消费中数量最大。

2、绿叶类蔬菜生物学及栽培管理共性

（1）植物学性状

多数绿叶菜类植株矮小，生长期短，根系较浅，生长迅速，产品柔嫩多汁，

不耐运贮