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2025-12-11 发布于江西
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水牛初乳乳清蛋白质组学分析及抗菌肽筛选

张悦,杨苑,刘润峰,孙勤强,潘玉红,黄婧,刘瑞鑫,李敏玲,郑海英,付强,覃广胜11112133212∗

(1.广西大学动物科学技术学院,南宁530004;2.广西壮族自治区水牛研究所,南宁530001;3.广西壮族自治区畜

禽品种改良站,南宁530001)

摘要:水牛乳清蛋白富含多种具有免疫调节和抗氧化功能的蛋白质和多肽,乳源抗菌肽的开发利用具备广阔前景。采用iTRAQ

定量蛋白质组学方法分析水牛初乳、常乳乳清蛋白变化,共获得595种乳清蛋白质,分析结果表明,白细胞介素信号通路和干扰素信

号通路中的关键蛋白在水牛初乳中表达量较高,涉及免疫调节、激活应答等生物学过程,其中STAT1、FABP3、ENPP2等蛋白质在初

乳免疫中发挥重要作用。从水牛初乳乳清蛋白酶解多肽中分离和鉴定抗菌肽,通过抑菌试验证实水牛初乳中短链多肽具有更高的抑

制效率,质谱分析得到4种具有广谱抑菌能力的候选抗菌肽,具备深入开发价值。

关键词:水牛;初乳;乳清蛋白;免疫调节;抗菌肽

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中图分类号:TS252.1文献标识码:A

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