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第一章食品营养成分的基本组成及加工特性
第三节糖类
1定义：多羟基醛或酮或水解后产生多羟基醛或酮的有机化合物。
糖类（碳水化合物Carbohydrates）
2分类
糖类
多糖
低聚糖
单糖
单糖和低聚糖
葡萄糖：葡萄糖是一种六碳醛糖，主要由淀粉水解而来。主要为人体提供能量。
果糖
果糖是自然界最甜的天然己酮糖。
蔗糖
蔗糖（葡
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