（人教版）高中化学必修第二册导学案第7章　第4节　基本营养物质.pptxVIP

第四节基本营养物质;问题式预习;糖类;麦芽糖;同分异构体;蓝;;银镜;蔗糖葡萄糖果糖;碳、氢、氧、氮、硫;氨基酸;强酸;营养物质;高级脂肪酸;不饱和脂肪酸;肥皂;任务型课堂;2．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢

氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。;下列结论错误的是()

A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行

B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘

C．欲检验淀粉的水解产物是否具有还原性，可在水解液中加入新制的氢氧化铜并加热

D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象;C解析：实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知，A项正确；因为碘可与NaOH溶液发生反应：I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O，故用碘检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，且因为碘易升华，所以冷却后加入碘，B项正确；用新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH溶液中和稀硫酸至碱性后，再加入新制的氢氧化铜并加热，C项错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制的氢氧化铜加热即可出现预期现象，D项正确。;3．淀粉和纤维素都属于多糖，都是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，组成都可以用(C6H10O5)n表示。下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是()

A．都能发生水解反应

B．基本结构单元相同

C．互为同分异构体

D．都是天然高分子;C解析：淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下都可以水解生成葡萄糖，故A正确；淀粉和纤维素组成都可以用(C6H10O5)n表示，基本结构单元相同，故B正确；淀粉和纤维素组成都可以用(C6H10O5)n表示，属于高分子，聚合度n???同，不互为同分异构体，故C错误；淀粉和纤维素都是天然高分子，故D正确。;3．下列关于蛋白质的说法不正确的是()

A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸

B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素

C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解

D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了显色反应;B解析：蛋白质在酶的作用下能水解，最终产物为氨基酸，故A正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，故B错误；蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，使蛋白质析出，盐析是可逆过程，故析出的蛋白质固体加蒸馏水后又重新溶解，故C正确；浓硝酸与皮肤上含苯环的蛋白质能发生显色反应，从而呈现黄色，故D正确。;3．亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()

A．玉米油属于酯类，能水解

B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态

C．亚油酸不能使溴水褪色

D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高;A解析：玉米油属于高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，能水解，故A正确；玉米油是混合物，没有固定的熔、沸点，常温下为液态，故B错误；亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，亚油酸中含碳碳双键，所以能和溴发生加成反应而使溴水褪色，故C错误；玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，玉米油营养价值高是因为不饱和脂肪酸含量高，故D错误。;;;同学们，今天的课你们有哪些收获呢？;同学们，谢谢聆听！