生食牡蛎HACCP计划的语义建模及可视化应用.pdfVIP

湖南农业大学学报(自然科学版)2023，49(6)：748–756．DOI：10.13331/ki.jhau.2023.06.018

JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences)

引用格式：

葛艳，杨文佳，邹一波，陈明．生食牡蛎HACCP计划的语义建模及可视化应用[J]．湖南农业大学学报(自

然科学版)，2023，49(6)：748–756．

GEY，YANGWJ，ZOUYB，CHENM．SemanticmodelingandvisualizationapplicationofrawoysterHACCP

plan[J]．JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences)，2023，49(6)：748–756．

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生食牡蛎HACCP计划的语义建模及可视化应用

1,211,2*1,2

葛艳，杨文佳，邹一波，陈明

(1.上海海洋大学信息学院，上海201306；2.农业农村部渔业信息重点实验室，上海201306)

摘要：为有效保障危害分析及关键控制点(HACCP)计划国家标准的可执行性，以国标中的生食牡蛎加工HACCP

计划的语义表达为研究对象，提出生食牡蛎HACCP计划的知识可视化应用模型(HVEM)，对HACPP计划进行结构

和数据两方面的语义理解，从动态和静态两个角度进行知识提取，实现活牡蛎接收、干法冷藏、牡蛎肉储存等关键

控制点(CCP)、监控以及验证、纠偏的实体、联系知识表达，构建HACCP计划知识体系，结合图数据库实现知识储

存、可视化，并给出一个基于HVEM模型的HACCP质量溯源应用测试。结果表明，HACCP计划的知识可视化应

用模型能较为系统地实现生食牡蛎HACCP计划的知识理解、知识表达、知识存储和可视化应用。

关键词：生食牡蛎；危害分析及关键控制点(HACCP)；知识可视化应用模型(HVEM)；知识理解；知识表达

中图分类号：TS254.1；TP391.1文献标志码：A文章编号：1007–1032(2023)06–0748–09

Semanticmodelingandvisualizationapplicationof

rawoysterHACCPplan

1,211,2*1,2

GEYan，YANGWenjia，ZOUYibo，CHENMing

(1.SchoolofInformation,ShanghaiOceanUniversity,Shanghai201306,China;2.KeyLaboratoryofFisheries

Information,MinistryofAgricultureandRuralAffairs,Shanghai201306,China)

Abstract:Inordertoeffectivelyguaranteetheenforceabilityofthenationalstandardofhazardanalysisandcritical

controlpoints(HACCP)plan,thesemanticexpressionoftheHACCPplanforrawo