蛋白质的结构与功能caiwb.pptVIP

什么是蛋白质?;蛋白质研究的历史;1951年,Pauling采用X（射）线晶体衍射发现了蛋白质的二级结构——α-螺旋(α-helix)。

1953年，FrederickSanger完成胰岛素一级序列测定。

1962年，JohnKendrew和MaxPerutz确定了血红蛋白的四级结构。

20世纪90年代以后，随着人类基因组计划实施，功能基因组与蛋白质组计划的展开，使蛋白质结构与功能的研究达到新的高峰。;蛋白质的分子组成

TheMolecularComponentofProtein;蛋白质的生物学重要性;作为生物催化剂（酶）

代谢调节作用

免疫保护作用

物质的转运和存储

运动与支持作用

参与细胞间信息传递;组成蛋白质的元素;各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。;一、组成人体蛋白质的20种L-?-氨基酸;现在是10页\一共有115页\编辑于星期五;H;除了20种基本的氨基酸外，近年发现硒代半胱氨酸在某些情况下也可用于合成蛋白质。硒代半胱氨酸从结构上来看，硒原子替代了半胱氨酸分子中的硫原子。硒代半胱氨酸存在于少数天然蛋白质中，包括过氧化物酶和电子传递链中的还原酶等。硒代半胱氨酸参与蛋白质合成时，并不是由目前已知的密码子编码，具体机制尚不完全清楚。;体内也存在若干不参与蛋白质合成但具有重要生理作用的L-α-氨基酸，如参与合成尿素的鸟氨酸（orni