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2025年《食品安全法》对食品安全风险防控的知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.2025年《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作

A.食品采购

B.食品销售

C.食品生产

D.以上都是

答案：D

解析：2025年《食品安全法》强调食品从业人员健康状况的重要性，患有任何有碍食品安全疾病的人员都不得从事接触食品的工作，这包括食品采购、销售和生产等所有环节，以确保食品安全。

2.食品安全风险监测结果表明，某地区食品中污染物含量超过标准限值，当地食品安全监督管理部门应当采取的措施包括（）

A.调查污染原因

B.通知食品生产经营者暂停生产经营相关食品

C.对消费者进行告知

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险监测结果超过标准限值时，监管部门需要采取一系列措施，包括调查污染原因、通知相关食品生产经营者暂停生产经营，以及对消费者进行告知，以保障公众健康。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括（）

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规范

C.食品安全风险防控措施

D.以上都是

答案：D

解析：食品从业人员培训应全面，包括食品安全法律、法规和标准，以及食品安全的操作规范和风险防控措施，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

4.食品安全风险评估结果应当作为制定食品安全标准、确定食品安全监管重点的依据，风险评估结果包括（）

A.食品安全风险识别

B.食品安全风险特征描述

C.食品安全风险评估

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估是一个系统过程，包括风险识别、特征描述和风险评估，这些结果为制定食品安全标准和确定监管重点提供科学依据。

5.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定

A.国家食品安全标准

B.生产者的推荐使用量

C.经营者的个人判断

D.以上都不是

答案：A

解析：食品添加剂的使用必须严格符合国家食品安全标准，不得超范围、超限量使用，确保食品添加剂的安全性。

6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施包括（）

A.暂停生产经营

B.召回已售出的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案：D

解析：发现食品不符合食品安全标准时，生产经营者必须立即暂停生产经营，召回已售出的食品，并通知相关方，以防止危害公众健康。

7.食品安全国家监督管理部门应当定期对食品生产经营者进行监督检查，监督检查内容包括（）

A.食品安全管理制度落实情况

B.食品安全标准执行情况

C.从业人员健康管理情况

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全监督检查是保障食品安全的重要手段，包括对食品安全的制度落实、标准执行和从业人员健康状况的检查，确保各项食品安全措施得到有效实施。

8.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，记录食品的生产、加工、贮存、运输和销售信息，食品追溯体系的主要目的是（）

A.方便食品销售

B.提高食品管理效率

C.快速追溯食品安全问题

D.以上都不是

答案：C

解析：食品追溯体系的主要目的是在食品安全问题发生时能够快速、准确地追溯问题食品的来源和流向，以便及时采取措施控制风险。

9.食品安全风险交流应当遵循的原则包括（）

A.科学性

B.公开性

C.公平性

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险交流应当基于科学原理，确保信息的公开和公平，促进各方对食品安全问题的理解和合作。

10.食品安全法规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，拒不改正的，处（）的罚款

A.一万元以下

B.三万元以下

C.五万元以下

D.十万元以下

答案：B

解析：根据食品安全法规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，拒不改正的，将面临最高三万元的罚款，以强化对食品安全的监管力度。

11.食品安全风险交流的主要目的是（）

A.发布食品安全广告

B.提高公众对食品安全的认知和参与度

C.限制食品生产经营

D.以上都不是

答案：B

解析：食品安全风险交流旨在向公众传递准确、科学的食品安全信息，提高公众的食品安全意识和参与度，促进社会各方对食品安全问题的理解和合作，从而共同维护食品安全。

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训的周期是（）

A.每年一次

B.每两年一次

C.每三年一次

D.根据需要

答案：A

解析：为了确保食品从