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2025年《食品相关产品管理办法》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品相关产品在使用过程中，其接触食品的表面应当（）

A.经常使用硬刷进行刷洗

B.保持清洁，定期进行消毒

C.使用强酸强碱进行清洁

D.不需要特殊处理

答案：B

解析：食品相关产品在使用过程中，接触食品的表面必须保持清洁，并定期进行消毒，以防止微生物污染食品。使用硬刷可能会刮伤表面，强酸强碱可能会腐蚀表面或留下有害残留，不需要特殊处理则无法保证食品安全。因此，保持清洁并定期消毒是最佳选择。

2.食品相关产品的生产企业在生产过程中，应当建立（）

A.严格的原料验收制度

B.简化的生产记录制度

C.非常宽松的质量管理体系

D.仅依靠员工自觉性进行管理

答案：A

解析：食品相关产品的生产企业在生产过程中，必须建立严格的原料验收制度，确保原料符合相关标准，从源头上保障产品质量安全。简化的生产记录制度、非常宽松的质量管理体系以及仅依靠员工自觉性进行管理都无法有效控制产品质量，存在安全隐患。

3.食品相关产品的包装材料应当（）

A.使用回收的塑料进行包装

B.使用符合标准的食品接触材料

C.使用颜色鲜艳的包装材料

D.使用带有香味的包装材料

答案：B

解析：食品相关产品的包装材料必须使用符合标准的食品接触材料，以确保在储存、运输和销售过程中不会迁移有害物质到食品中，保障食品安全。使用回收的塑料可能含有害物质，颜色鲜艳和带有香味的包装材料并不能保证其安全性。

4.食品相关产品的标签上应当标明（）

A.生产企业的地址和联系方式

B.食品的营养成分

C.生产日期和保质期

D.以上都是

答案：D

解析：食品相关产品的标签上应当标明生产企业的地址和联系方式、食品的营养成分、生产日期和保质期等信息，以便消费者了解产品信息，保障消费者的知情权。缺少任何一项信息都可能影响消费者对产品的判断和安全使用。

5.食品相关产品的贮存条件应当（）

A.避免阳光直射和高温环境

B.存放在潮湿的地方

C.与有毒有害物质混放

D.使用塑料袋密封保存

答案：A

解析：食品相关产品的贮存条件应当避免阳光直射和高温环境，以防止产品变质或受到污染。潮湿的环境容易滋生微生物，与有毒有害物质混放会存在安全风险，使用塑料袋密封保存并不适用于所有产品，可能导致产品发霉或产生有害气体。

6.食品相关产品的运输过程中应当（）

A.与易燃易爆物品混装

B.使用不符合标准的运输工具

C.保持运输工具的清洁卫生

D.仅依靠司机进行管理

答案：C

解析：食品相关产品的运输过程中应当保持运输工具的清洁卫生，防止产品受到污染。与易燃易爆物品混装、使用不符合标准的运输工具以及仅依靠司机进行管理都存在安全隐患，可能导致产品质量问题或发生事故。

7.食品相关产品的生产企业在发现产品存在安全隐患时，应当（）

A.继续销售，等待上级处理

B.立即停止生产，召回问题产品

C.损失一些利润，自行处理

D.掩盖问题，避免承担责任

答案：B

解析：食品相关产品的生产企业在发现产品存在安全隐患时，应当立即停止生产，召回问题产品，并采取有效措施防止危害扩大，保障消费者安全。继续销售、损失一些利润自行处理或掩盖问题都是不负责任的行为，会严重损害消费者利益和企业形象。

8.食品相关产品的检验机构应当（）

A.具有相应的资质和设备

B.收取高额检验费用

C.准予所有企业通过检验

D.由生产企业管理

答案：A

解析：食品相关产品的检验机构应当具有相应的资质和设备，确保检验结果的准确性和可靠性。收取高额检验费用、准予所有企业通过检验或由生产企业管理都是不合理的，可能导致检验结果失真或存在漏洞，无法有效保障产品质量安全。

9.食品相关产品的监管部门应当（）

A.加强市场监管，严厉打击违法行为

B.允许企业自行监管

C.减少检查频次，减轻企业负担

D.只关注大型企业，忽视小型企业

答案：A

解析：食品相关产品的监管部门应当加强市场监管，严厉打击违法行为，确保法律法规得到有效执行，维护市场秩序和消费者权益。允许企业自行监管、减少检查频次或只关注大型企业都是不负责任的行为，可能导致监管缺失和违法行为发生。

10.食品相关产品的从业人员应当（）

A.接受食品安全培训，掌握相关知识和技能

B.佩戴个人防护用品，防止交叉污染

C.随意更改生产流程，提高生产效率

D.不遵守卫生规范，节省时间

答案：B

解析：食品相关产品的从业人员应当佩戴个人防护用品，防止交叉污染，确保产品在生产过程中不受污染。接受食品安全培训、掌握相关知识和技能以及遵守卫生规范都是保障食品安全的重要措施。随意