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2025年大学生品酒大赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种酒属于白葡萄酒？

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.葡萄酒

D.黄酒

答案：B

2.葡萄酒的酒精度通常在多少度之间？

A.5-10度

B.10-15度

C.15-20度

D.20-25度

答案：B

3.以下哪种葡萄品种适合酿造红葡萄酒？

A.霞多丽

B.赤霞珠

C.麝香

D.长相思

答案：B

4.葡萄酒中的单宁主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.酿酒酵母

答案：A

5.以下哪种酒属于起泡酒？

A.香槟

B.干邑

C.波尔多

D.雪莉

答案：A

6.葡萄酒的储存温度通常建议在多少度左右？

A.0-5度

B.10-15度

C.15-20度

D.20-25度

答案：B

7.以下哪种酒属于甜酒？

A.雪莉

B.干邑

C.伏特加

D.烈酒

答案：A

8.葡萄酒的年份通常指的是？

A.酿酒年份

B.采摘年份

C.陈酿年份

D.饮用年份

答案：B

9.以下哪种酒属于烈酒？

A.伏特加

B.啤酒

C.葡萄酒

D.起泡酒

答案：A

10.葡萄酒的色泽主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.酿酒酵母

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于白葡萄酒的典型香气？

A.水果香

B.香草香

C.青草香

D.香料香

答案：A,C

2.葡萄酒的储存条件包括哪些？

A.恒温

B.恒湿

C.避光

D.避震

答案：A,B,C,D

3.以下哪些属于红葡萄酒的典型香气？

A.水果香

B.香草香

C.青草香

D.香料香

答案：A,B,D

4.葡萄酒的分类可以依据哪些标准？

A.酿酒方法

B.葡萄品种

C.酒精度

D.颜色

答案：A,B,C,D

5.以下哪些属于甜酒的典型代表？

A.雪莉

B.赖斯林

C.波尔多

D.香槟

答案：A,B

6.葡萄酒的单宁含量会影响哪些方面？

A.口感

B.颜色

C.陈酿潜力

D.香气

答案：A,C

7.以下哪些属于烈酒的典型代表？

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.白兰地

答案：A,B,C,D

8.葡萄酒的年份对酒质的影响包括哪些？

A.酸度

B.单宁

C.香气

D.口感

答案：A,B,C,D

9.以下哪些属于葡萄酒的常见缺陷？

A.酸败

B.酒香不足

C.酒体不均衡

D.颜色不均

答案：A,B,C

10.葡萄酒的品鉴步骤包括哪些？

A.观察颜色

B.闻香气

C.品尝口感

D.评价余味

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.白葡萄酒通常比红葡萄酒的酒精度更高。

答案：错误

2.葡萄酒的储存温度越高，陈酿越快。

答案：错误

3.起泡酒一定是甜酒。

答案：错误

4.葡萄酒的单宁主要来源于葡萄皮。

答案：正确

5.香槟是法国的一种起泡酒。

答案：正确

6.葡萄酒的年份越高，酒质越好。

答案：错误

7.甜酒通常适合冷藏后饮用。

答案：正确

8.烈酒的酒精度通常高于葡萄酒。

答案：正确

9.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄肉。

答案：错误

10.葡萄酒的品鉴需要一定的专业知识和技巧。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述白葡萄酒和红葡萄酒的区别。

答案：白葡萄酒和红葡萄酒的主要区别在于酿造方法和成分。白葡萄酒通常使用未发酵的葡萄汁，不接触葡萄皮，因此色泽浅，口感清爽。红葡萄酒则使用带皮的葡萄汁，发酵过程中葡萄皮中的单宁和色素会渗入酒中，因此色泽深，口感丰富。此外，白葡萄酒的酸度通常较高，而红葡萄酒的单宁含量较高。

2.简述葡萄酒的储存条件。

答案：葡萄酒的储存条件对酒质有重要影响。理想的储存条件包括恒温、恒湿、避光和避震。恒温可以防止酒质变化，恒湿可以保持软木塞的湿润，避光可以防止酒质氧化，避震可以减少酒瓶的晃动。此外，储存位置应选择在凉爽、通风的地方，避免高温和阳光直射。

3.简述葡萄酒的品鉴步骤。

答案：葡萄酒的品鉴步骤通常包括观察颜色、闻香气、品尝口感和评价余味。观察颜色可以了解酒的色泽和透明度，闻香气可以感受酒的香气和风味，品尝口感可以体验酒的酸度、单宁、甜度和酒体，评价余味可以感受酒的持久性和复杂性。通过这些步骤，可以全面评价葡萄酒的品质和特点。

4.简述葡萄酒的常见缺陷。

答案：葡萄酒的常见缺陷包括酸败、酒香不足、酒体不均衡和颜色不均。酸败会导致酒质变酸，失去平衡；酒香不足会使酒缺乏风味和层次；酒体不均衡会使酒的口感不协调；颜色不均会使酒的外观不美观。这些缺陷都会影响葡萄酒的品质和饮用体验。

五