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2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列哪种营养素是构成人体组织最主要的成分？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：B

2.膳食纤维的生理作用不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

3.维生素A缺乏的典型症状是？

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

5.婴幼儿添加辅食的最佳时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

6.下列哪项属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

7.高血压患者每日钠的摄入量应控制在多少以下？

A.2000mg

B.2500mg

C.3000mg

D.3500mg

答案：A

8.孕妇孕中晚期每日蛋白质推荐摄入量比非孕妇女增加？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

9.评价成人营养状况最常用的体质指数（BMI）计算公式是？

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.身高（m）/体重（kg）

D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

10.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.苹果

答案：B

11.糖尿病患者饮食中，碳水化合物应占总能量的比例是？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

12.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏相关？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

答案：B

13.24小时膳食回顾法调查时，应询问的内容不包括？

A.食物种类

B.食物摄入量

C.进餐时间

D.食物价格

答案：D

14.下列哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

答案：C

15.儿童生长发育迟缓可能与哪种营养素缺乏有关？

A.维生素C

B.锌

C.维生素K

D.硒

答案：B

16.母乳喂养的婴儿在6月龄前一般不需要额外补充？

A.维生素D

B.铁

C.水分

D.蛋白质

答案：C

17.中国居民膳食指南（2022）建议每日饮水量（18-64岁）为？

A.500-800ml

B.1000-1200ml

C.1500-1700ml

D.2000-2500ml

答案：C

18.下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？

A.易在体内蓄积

B.需随餐摄入

C.过量易中毒

D.易溶于水

答案：D

19.痛风患者应严格限制摄入的食物是？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.蔬菜

答案：C

20.计算成人基础代谢率（BMR）时，男性每公斤体重每小时的能量消耗约为？

A.0.9kcal

B.1.0kcal

C.1.1kcal

D.1.2kcal

答案：B

21.孕妇缺铁最易导致的不良妊娠结局是？

A.胎儿神经管畸形

B.胎儿贫血

C.妊娠高血压

D.早产

答案：B

22.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

23.婴幼儿配方奶粉中，必须添加的牛磺酸属于？

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.条件必需氨基酸

D.脂肪酸

答案：C

24.评价食物蛋白质营养价值的指标“蛋白质生物价（BV）”主要反映？

A.蛋白质被消化的程度

B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度

C.蛋白质的含量

D.蛋白质的氨基酸组成

答案：B

25.老年人膳食中，脂肪应占总能量的比例是？

A.10%-15%

B.20%-30%

C.35%-40%

D