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2025年营养师专业知识考试题含答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用可提高利用率

B.两种食物蛋白质中必需氨基酸含量相差越大，互补效果越好

C.玉米与大豆混合食用时，蛋氨酸可弥补玉米中赖氨酸的不足

D.互补作用仅适用于同时摄入的两种食物

答案：A

解析：蛋白质互补作用指两种或多种食物蛋白质混合食用时，其中所含必需氨基酸取长补短，达到较好比例，从而提高利用率。动物蛋白与植物蛋白混合（如豆饭）是常见互补方式；必需氨基酸含量需互补而非差异大（B错误）；大豆富含赖氨酸，可弥补玉米赖氨酸不足（C错误）；互补作用可在当日不同餐次完成（D错误）。

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg（BMI=25.9kg/m2），患2型糖尿病5年，空腹血糖7.8mmol/L，其每日总能量需求计算正确的是（）

（注：成年男性轻体力活动能量系数：正常体重30kcal/kg，超重25kcal/kg，肥胖20kcal/kg）

A.75kg×25kcal/kg=1875kcal

B.标准体重（170-105）=65kg×25kcal/kg=1625kcal

C.75kg×30kcal/kg=2250kcal

D.65kg×30kcal/kg=1950kcal

答案：B

解析：糖尿病患者能量计算需用标准体重（身高-105），该患者超重（BMI≥24），轻体力活动能量系数取25kcal/kg，故65kg×25=1625kcal。

3.维生素B12缺乏的典型表现不包括（）

A.巨幼红细胞性贫血

B.周围神经病变（手足麻木）

C.舌炎、味觉减退

D.夜盲症

答案：D

解析：夜盲症是维生素A缺乏表现；维生素B12缺乏影响红细胞成熟（巨幼贫）、神经髓鞘合成（周围神经病变）及舌黏膜（舌炎）。

4.关于ω-3多不饱和脂肪酸的描述，错误的是（）

A.主要来源为深海鱼、亚麻籽油

B.EPA可抑制炎症因子合成

C.DHA是视网膜光受体细胞的主要结构脂

D.每日推荐摄入量与ω-6脂肪酸的比例为1:1

答案：D

解析：ω-3与ω-6推荐比例为1:4~6（中国居民膳食指南），过高ω-6可能促进炎症。

5.某3岁幼儿出现生长发育迟缓、食欲减退、异食癖（喜食泥土），最可能缺乏的营养素是（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.维生素D

答案：B

解析：锌缺乏典型表现为生长迟缓、食欲减退、异食癖；铁缺乏以贫血为主；碘缺乏致甲状腺功能异常；维生素D缺乏致佝偻病。

6.中国居民膳食指南（2022）中，“少盐”的具体推荐是（）

A.每日食盐≤5g

B.每日食盐≤6g

C.每日钠≤2000mg

D.每日酱油≤10ml

答案：A

解析：2022版指南将“少盐”标准从≤6g调整为≤5g，同时建议控制钠摄入（约等于5g盐含钠2000mg）。

7.关于肠内营养（EN）与肠外营养（PN）的选择原则，正确的是（）

A.只要胃肠道功能允许，优先选择EN

B.重症胰腺炎患者需立即启动PN

C.术后24小时内必须使用PN

D.短肠综合征患者需终身PN

答案：A

解析：“只要肠道有功能，就利用它”是营养支持基本原则；重症胰腺炎早期可通过空肠喂养（EN）；术后24小时内若肠道功能恢复可EN；短肠综合征经代偿后可过渡至EN。

8.乳糖不耐受者适宜的乳制品选择是（）

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.甜炼乳

D.调制乳（添加乳糖酶）

答案：B

解析：酸奶经发酵，乳糖部分分解为乳酸，适合不耐受者；调制乳需明确标注添加乳糖酶（D未明确）；甜炼乳乳糖含量高。

9.评价蛋白质营养状况的常用指标中，属于动态指标的是（）

A.血清白蛋白

B.前白蛋白

C.血红蛋白

D.握力测试

答案：B

解析：前白蛋白半衰期2~3天，反映近期蛋白质摄入变化（动态）；白蛋白半衰期18~21天（长期）；血红蛋白反映铁营养；握力测试为肌肉功能指标。

10.某孕妇孕28周，诊断为妊娠高血压综合征（血压150/100mmHg），营养师应重点限制的营养素是（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.钠

D.蛋白质

答案：C

解析：妊娠高血压需控制钠摄入（每日≤3g盐），以减轻水钠潴留；蛋白质需充足（每日增加15g），避免低蛋白血症。

11.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.增