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2025年营养学膳食搭配与健康管理试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2022版《中国居民膳食指南》，健康成年人每日应摄入的谷薯类食物总量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

2.以下哪种营养素的主要功能是构成和修复人体组织？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.妊娠期女性易发生缺铁性贫血，主要原因是：

A.铁的吸收利用率降低

B.血容量增加导致铁需求增加

C.日常膳食中铁含量普遍不足

D.维生素C摄入不足影响铁吸收

4.糖尿病患者膳食中，推荐的碳水化合物供能比为：

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.70%-80%

5.下列食物中，ω-3多不饱和脂肪酸含量最丰富的是：

A.橄榄油

B.核桃

C.三文鱼

D.花生

6.老年人易发生肌肉衰减综合征，膳食干预的关键是：

A.增加膳食纤维摄入

B.保证优质蛋白质与维生素D供给

C.减少钠盐摄入

D.控制总能量摄入

7.关于膳食纤维的健康效益，错误的描述是：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.延缓碳水化合物吸收，辅助降血糖

C.可被人体消化酶分解提供能量

D.吸附胆汁酸，降低血胆固醇水平

8.儿童生长发育关键期，需重点关注的微量营养素是：

A.钙、铁、锌

B.维生素A、维生素B12

C.硒、铜、锰

D.维生素E、泛酸

9.高血压患者每日钠的适宜摄入量应低于：

A.1000mg

B.2000mg

C.3000mg

D.4000mg

10.以下哪项不符合“膳食多样化”原则？

A.每日摄入12种以上食物，每周25种以上

B.谷薯类中同时选择大米、燕麦、红薯

C.动物性食物仅选择猪肉

D.蔬菜中包含深色菜、叶菜、菌菇类

11.乳糖不耐受人群适宜的乳制品选择是：

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶油

12.运动后补充碳水化合物的最佳时间是：

A.运动后30分钟内

B.运动后2小时

C.运动后4小时

D.运动前1小时

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

14.肥胖人群减重膳食的核心原则是：

A.严格节食，每日能量摄入低于800kcal

B.保证蛋白质与微量营养素，控制总能量并增加消耗

C.完全避免脂肪摄入

D.仅食用素食

15.关于保健食品与普通食品的区别，正确的是：

A.保健食品需标注“保健食品”标志，具有特定保健功能

B.保健食品可替代药物治疗疾病

C.普通食品不含有功能性成分

D.保健食品的营养成分含量一定高于普通食品

二、填空题（每空1分，共20分）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，底层是______类食物，推荐每日摄入______g。

2.维生素D的主要生理功能是促进______和______的吸收，维持骨骼健康。

3.优质蛋白质的食物来源包括______、______和大豆及其制品。

4.孕期叶酸缺乏可能导致胎儿______畸形，推荐孕早期每日补充叶酸______μg。

5.老年人味觉减退易导致食欲下降，膳食调理应注意______搭配和______改良（如软食、碎食）。

6.低血糖指数（GI）食物的GI值通常小于______，这类食物有助于______（填“稳定血糖”或“快速升糖”）。

7.深海鱼中富含的______和______（两种ω-3脂肪酸）具有抗炎、调节血脂的作用。

8.膳食纤维分为______和______两类，前者主要存在于全谷物中，后者多见于水果。

9.高血压患者应减少______（调味品）的摄入，同时增加______（矿物质）的摄入以辅助降压。

10.哺乳期女性每日需比孕前额外增加______kcal能量，其中蛋白质推荐增加______g。

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述“膳食模式”的定义及其与慢性病预防的关系。

2.分析儿童挑食、偏食的营养风险，并提出3条针对性干预措施。

3.解释“隐形盐”的概念，列举3种高隐形盐食物，并说明控制隐形盐摄入的意义。

4.对比乳母与老年人的蛋白质需求特点，说明差异的生理基础。

5.阐述“地中海膳食模式”的主要特点及其对心血管健康的保护机制。