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2025年营养学营养评估与膳食试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.营养评估中反映蛋白质-能量营养不良最敏感的生化指标是

A.血清白蛋白

B.前白蛋白

C.血红蛋白

D.血清总胆固醇

答案：B

解析：前白蛋白半衰期短（约2天），能更敏感反映近期蛋白质代谢状态，而白蛋白半衰期约21天，变化较慢。

2.某成年女性身高165cm，体重58kg，其BMI为

A.21.4

B.20.9

C.22.1

D.23.5

答案：A

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=58/(1.65)2≈21.4，属于正常范围（18.5-23.9）。

3.24小时回顾法调查膳食时，为减少记忆偏差，最佳调查时间是

A.早餐后立即询问前一日饮食

B.午餐后询问当日饮食

C.晚餐后询问当日饮食

D.次日早餐前询问前一日饮食

答案：D

解析：次日早餐前询问前24小时饮食，调查对象对前一日饮食记忆更清晰，减少遗漏。

4.儿童生长发育评估中，低于同年龄、同性别参考人群中位数-2SD的指标提示

A.体重不足

B.生长迟缓

C.消瘦

D.肥胖

答案：B

解析：身高/年龄低于-2SD为生长迟缓（长期营养不良）；体重/年龄低于-2SD为体重不足（近期营养不良）；体重/身高低于-2SD为消瘦（急性营养不良）。

5.以下哪种营养素缺乏会导致“地图舌”和味觉减退？

A.铁

B.锌

C.维生素B1

D.维生素C

答案：B

解析：锌参与味觉素合成，缺乏时可出现味觉减退、食欲下降及舌乳头萎缩（地图舌）。

6.孕妇中晚期每日推荐钙摄入量为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，孕中晚期钙推荐量为1200mg/日，以满足胎儿骨骼发育需求。

7.评估老年人肌肉减少症的核心指标是

A.握力

B.步速

C.肌肉量

D.以上均是

答案：D

解析：肌肉减少症诊断需同时满足肌肉量减少（通过生物电阻抗或DXA检测）、肌肉力量下降（握力）和肌肉功能减退（步速）。

8.以下哪种膳食调查方法最适用于大规模人群营养状况筛查？

A.称重法

B.24小时回顾法

C.食物频率法

D.记账法

答案：C

解析：食物频率法通过问卷收集长期饮食模式，操作简便，适合大规模流行病学调查。

9.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占比应为

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.70%-80%

答案：B

解析：《中国2型糖尿病防治指南（2021）》推荐碳水化合物供能比为45%-60%，优先选择低GI食物。

10.维生素A缺乏的早期典型表现是

A.夜盲症

B.角膜软化

C.皮肤干燥

D.毛囊角化

答案：A

解析：维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，最早出现暗适应能力下降（夜盲症），严重时发展为角膜软化。

11.母乳喂养婴儿6月龄前，每日需额外补充的营养素是

A.维生素D

B.铁

C.钙

D.锌

答案：A

解析：母乳中维生素D含量不足，婴儿出生后需每日补充400IU维生素D以预防佝偻病。

12.以下哪项不属于营养风险筛查（NRS2002）的评估内容？

A.疾病严重程度

B.营养状况受损程度

C.年龄

D.运动能力

答案：D

解析：NRS2002评估包括疾病严重程度（1-3分）、营养状况受损（1-3分）和年龄（≥70岁加1分），总分≥3分提示存在营养风险。

13.痛风患者需严格限制摄入的食物是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.新鲜蔬菜

答案：C

解析：动物内脏（如肝、肾）嘌呤含量极高（150mg/100g），痛风急性发作期需禁食。

14.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要基于

A.必需氨基酸组成与参考蛋白的比值

B.非必需氨基酸含量

C.蛋白质消化率

D.蛋白质生物利用率

答案：A

解析：氨基酸评分通过比较食物蛋白中必需氨基酸组成与参考蛋白（如鸡蛋蛋白）的比值，评价其营养价值。

15.老年人膳食中，为预防肌肉衰减综合征，每日蛋白质推荐摄入量为

A.0.8g/kg

B.1.0-1.2g/kg

C.1.2-1.5g/kg

D.1.5-2